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Bouillon d'os pour l'immunité

Ellyl-Faith Llavore

6 façons dont le bouillon d'os peut soutenir votre immunité

Vous avez du mal à supporter de tomber constamment malade pendant les mois d'hiver ? Ou peut-être s'agit-il simplement d'un mal de gorge persistant et de fatigue, mais vous êtes capable de tenir le coup pendant vos journées de travail (même si vous ne vous sentez pas vous-même). Attraper un rhume ou une grippe, ou lutter constamment contre les infections de vos collègues ou des membres de votre famille, fait dérailler votre productivité au travail (et au gymnase) et vous vide de votre énergie à la maison. De nombreuses personnes ont du mal à passer l'automne et l'hiver en mauvaise santé, retenant leur souffle jusqu'au retour du printemps et du temps chaud. Il existe une autre solution. Bouillon d'os dans les thermos Demandez à quelqu'un quel remède traditionnel est efficace contre le rhume et il vous répondra probablement... la soupe au poulet de grand-mère (ou de grand-père). Ce remède séculaire contre le rhume et la grippe remonte à des siècles, dans de nombreuses cultures différentes, et est encore largement pratiqué aujourd'hui. Les recherches les plus récentes soutiennent-elles l'utilisation de bouillon d'os de poulet (ou soupe au poulet) pour soutenir l'immunité et lutter contre le rhume et la grippe ? Examinons de plus près six façons dont le bouillon d'os peut améliorer votre système immunitaire.
1) 
Le coup de pouce de la moelle osseuse
La moelle osseuse est un puissant stimulateur du système immunitaire que l'on trouve dans le bouillon et la soupe de poulet. Les os sont des tissus vivants, pas seulement un échafaudage inerte de votre corps, contenant du collagène, de la moelle osseuse et une source naturellement robuste de minéraux(1). Le calcium, le zinc, le fer, le sélénium et de nombreux oligo-éléments travaillent tous ensemble pour maintenir votre système immunitaire en marche sur tous les cylindres. La soupe de poulet ou le bouillon d'os est un bon moyen d'obtenir ces nutriments sous une forme facilement absorbable.
2) Rassemblez les soldats immunisés !

Coupe Bone_Broth_Cup Dans le premier article de cette série de bouillons osseux, j'ai parlé des nombreux avantages d'un groupe de composés appelés glycosaminoglycanes (en abrégé GAGs). Un GAG en particulier, le sulfate d'héparine, soutient votre bras inné de "première ligne de défense" de votre système immunitaire (en luttant contre les bactéries, les virus, etc.) ainsi que votre bras adaptatif de "recherche et destruction" de votre système immunitaire qui erre secrètement autour de votre corps pour éliminer les envahisseurs étrangers qui ont déjà pénétré vos défenses(2).

2) Soutien anti-inflammatoire
La glycine est classée comme un acide aminé conditionnellement essentiel, ce qui signifie qu'elle devient essentielle lorsque votre corps est soumis à un stress. La lutte contre le rhume et la grippe est sans aucun doute un facteur de stress, au même titre que le manque de sommeil (le Canadien moyen ne dort que 6,5 heures par nuit, et 33% en ont moins de 6 heures) et les longues journées de travail chargées(3). L'ancien bouillon de culture est riche en acide aminé glycine, dont la recherche moderne montre qu'il agit sur des cellules immunitaires spécifiques pour amortir la réponse inflammatoire(4,5).
4) Mucus nasal gênant
Les cils sont une défense physique cruciale contre les insectes qui arrivent. Ces minuscules saillies ressemblant à des cheveux tapissent les muqueuses du nez et des voies respiratoires supérieures, imposant une barrière physique contre les bactéries et les virus. Lorsque votre nez et vos voies respiratoires supérieures s'assèchent pendant les mois d'hiver, en raison d'un trop grand nombre de voyages (c'est-à-dire de voyages en avion) ou d'aliments allergènes, vous pouvez être plus sensible aux infections. Il est intéressant de noter qu'une étude récente a montré que le bouillon de poulet améliore la fonction protectrice des cils, en maintenant des défenses solides pour éviter d'attraper un mauvais rhume ou une grippe, et en accélérant la guérison en cas de maladie et de délabrement(6). Les boissons chaudes, comme une tasse de bouillon d'os ou de soupe au poulet, contribuent également à augmenter le mouvement des muqueuses nasales, ce qui aide à dégager votre nez et vos sinus bouchés.
5) Améliore la fonction des cellules immunitaires
Le bouillon de poulet, souvent appelé "pénicilline juive", contient de nombreuses propriétés uniques qui soutiennent votre système immunitaire. Le bouillon de poulet découvert par le centre médical de l'université du Nebraska est capable d'aider à réduire de manière significative les symptômes gênants comme la congestion et l'accumulation de mucus grâce à son effet sur la migration des globules blancs à l'intérieur des cellules(7). En bref, vos globules blancs travaillent plus efficacement lorsque vous consommez du bouillon d'os. Incroyablement, ces avantages ont même été constatés dans les soupes de poulet en conserve.
6) Maintient une forte barrière intestinale
Le bouillon d'os est une formidable source naturelle de glutamine et s'épuise considérablement (jusqu'à 50 %) lorsque votre système immunitaire est sollicité, comme c'est souvent le cas lorsque vous êtes chroniquement affaibli ou malade. La glutamine est également une source de combustible primaire pour vos entérocytes (c'est-à-dire les cellules de l'intestin), ce qui contribue à maintenir une barrière intestinale solide, essentielle non seulement pour la santé de votre intestin, mais aussi pour votre système immunitaire, puisque 70 à 80 % de votre système immunitaire se trouve dans votre intestin(8). Si vous êtes constamment en proie à des gaz ou à des ballonnements, à la constipation ou au syndrome du côlon irritable, votre intestin sera mis à rude épreuve et, en fin de compte, les défenses de votre système immunitaire. Ajoutez une tasse de bouillon d'os à votre régime pour assurer une quantité suffisante de glutamine dans votre alimentation. La soupe de poulet ou le bouillon d'os fournit un ensemble de nutriments utiles pour prévenir les rhumes et la grippe, diminuer les symptômes gênants des rhumes et de la grippe, ainsi que pour maintenir la force de votre système digestif afin de prévenir de futures infections. Consommé depuis des siècles par les cultures traditionnelles du monde entier, le bouillon d'os est un aliment ancien qui apporte une grande richesse nutritionnelle à votre système immunitaire et à votre santé en général. Intégrez le bouillon d'os dans votre routine et ressentez la différence par vous-même. (Il semble que grand-mère avait raison !) Dr Marc Bubbs ND, CISSN, CSCS

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