Superbrew
Manger + boire

Les super-brasseries font leur entrée - Traditionnellement et nutritionnellement

Christina Chandra

Quand j'ai vu qu'Organika avait créé de nouveaux crémiers pour le café, j'étais enthousiaste à l'idée d'ajouter à ma tour de mélanges qui sont bénéfiques pour différentes raisons. 

Ce dernier ajout à l'alignement, cependant, a fait mouche pour moi.

Le Superbrew Creamers contient un certain nombre de graisses bénéfiques que j'ai vu utiliser en grandissant. 

J'ai grandi dans une famille indienne du Pacifique Sud, mes ancêtres sont originaires d'Inde et mes parents sont nés aux Fidji. En tant que tels, les deux ghee et l'huile de noix de coco étaient toujours dans nos cabinets.

En fait, j'ai regardé ma mère faire du ghee sur le fourneau, comme elle avait appris à le faire de sa mère avant cela, et je suis sûr que j'ai été massé dans de l'huile de noix de coco dès la naissance.

Grandir avec Ghee

Le ghee a toujours été utilisé de deux façons :

  • Cuisine
  • Prière  

Lorsque vous cuisinez

Comme les solides du lait sont éliminés, cela permet de répondre aux exigences de la cuisine indienne en matière de points de fumée plus élevés. Par exemple, faire frire des pains plats (puri), ou faire sauter des épices à feu vif (pour libérer les aromates). Il a été et est toujours utilisé dans la création de sucreries ; le ghee (qui était souvent frit), et les desserts utilisés pour les offrandes de prière, comme le halwa (un plat de semoule), ou dans la préparation de plats savoureux comme le kitchari (un repas ayurvédique de riz et de lentilles). Le ghee offre un profil de goût et une odeur qui ne sont comparables à aucune autre huile, il offre également une richesse qui ne dérange pas l'estomac. 

Plus que le goût des plats, la cuisine au ghee a toujours été considérée comme "réchauffante" ou "curative". Elle donnait au corps un coup de pouce pour guérir de la douleur, pour récupérer les cellules perdues (par exemple après l'accouchement) ou pour diminuer l'inflammation. Maintenant, en regardant en arrière, je vois que ce n'était pas un conte de vieilles femmes... mais en fournissant les graisses bénéfiques, sans le lactose et autres solides, le ghee guérissait et nourrissait vraiment. 

Lorsque vous priez

Le ghee a toujours été une nécessité dans les rituels de prière. Dans l'hindouisme, le feu constitue une grande partie des prières, c'est ce qu'on appelait le Havan. Cette ancienne cérémonie védique du feu symbolise l'élimination des obstacles et les nouveaux départs. Le ghee était mélangé à des racines et des herbes séchées et ajouté en offrande dans le Havan. Je sais maintenant qu'en raison du point de fumée élevé du ghee, il servait de bon médium. En fait, les diyas que nous allumions à la maison pendant la Diwali (la fête des lumières) contenaient souvent du ghee également. Les lumières étaient allumées toute la nuit. 

Grandir avec du ghee à la maison symbolisait vraiment le fait d'être bien nourri, la guérison, la santé et la spiritualité. 

Utilisation continue de l'huile de noix de coco 

L'une des tendances alimentaires les plus surprenantes, pour moi, était l'huile de coco. 

Pourquoi ? 

En grandissant, cela n'avait rien d'extraordinaire. En fait, il était si facilement utilisé dans les foyers du Pacifique Sud et de l'Asie du Sud qu'il était un produit de base. 

Cependant, l'huile de noix de coco n'était pas souvent utilisée pour la cuisine. L'utilisation de la noix de coco était variée, la viande était consommée, l'eau était bue, et elle était desséchée et ajoutée à de nombreuses choses telles que les chutneys, les daals et les sucreries. Cependant, l'huile elle-même était souvent réservée à des usages plus thérapeutiques : la peau, les cheveux et le massage. 

Utilisations thérapeutiques de l'huile de noix de coco

Chez moi, l'huile de noix de coco était la solution à de nombreux problèmes de santé. 

L'huile de noix de coco était également utilisée comme hydratant naturel, pour lutter contre la peau sèche ou les démangeaisons, sur les éruptions cutanées, ou tout simplement pour donner de l'éclat. Elle était souvent utilisée chez les femmes enceintes pour prévenir les vergetures, ou pour soigner la peau après l'accouchement. 

L'une des façons les plus courantes d'utiliser l'huile de coco était de créer des cheveux longs et luxuriants dans la communauté indienne. Je me souviens très bien m'être fait masser la tête avec de l'huile de coco, à l'époque j'étais gêné... et maintenant c'est à la mode. Quelle ironie !

Cependant, l'une des utilisations les plus importantes de l'huile de coco, et elle l'est toujours, est le massage. Il était pratiqué des bébés aux personnes âgées. Pour les bébés, un massage à l'huile de coco aidait à les apaiser et à les aider à grandir, pour les personnes âgées, on pensait qu'il aidait à gérer la douleur ou les douleurs arthritiques, et dans le post-partum, les femmes aidaient à augmenter la circulation sanguine. 

Quelle que soit l'utilisation, l'huile de coco était un outil de guérison, une huile porteuse pour reconstituer le corps. Elle a toujours été une source très puissante et naturelle de graisses et de vitamines saines qui peuvent être absorbées par le corps pour le soigner. 

Je suis très fier que mes ancêtres et mes familles le sachent et que cela fasse partie de ma culture. 

Combiner les graisses nostalgiques dans mon café

Savoir que les bienfaits du ghee et de l'huile de coco sont désormais largement acceptés et reconnus est incroyablement satisfaisant. Une chose qui était si étrangère à mes pairs pendant mon enfance est maintenant un must dans nos communautés. Mais surtout, savoir que l'on peut facilement en consommer en les ajoutant simplement à son café ou à son thé est une façon fantastique de consommer facilement les bienfaits d'une manière plus moderne. 

Les bienfaits et les ingrédients des traditions indiennes ont transcendé et atterri dans nos tasses. 

L'Original Superbrew Creamer fournit l'énergie dont vous avez besoin, aide à combattre l'inflammation, vous maintient rassasié plus longtemps et vous donne une sensation de guérison. 

C'est peut-être la nostalgie (comme je peux le sentir avec le soupçon de ghee), ou peut-être le fait de savoir maintenant que mes grands-mères avaient raison depuis le début (sur le fait que tout ce qu'elles donnaient et utilisaient était si bon pour nous), ou peut-être un sentiment de fierté... que certains des ingrédients les plus bénéfiques proviennent de ma culture. 

Quoi qu'il en soit... c'est un mélange assez spécial. 

S'en tenir aux plantes ? Pas de soucis. Le Superbrew Creamer à base de plantes est tout aussi étonnant, avec des TCM, de la poudre d'huile de noix de coco et de la poudre d'huile d'avocat. 

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