Cupcakes au chocolat et au collagène

Tina Gravalos

16 juin 2022

J'utilise la poudre de collagène dans mon café et mes smoothies depuis longtemps, et j'ai récemment commencé à l'incorporer dans mes recettes de pâtisserie. En tant que nutritionniste et conceptrice de recettes, j'aime pouvoir créer des recettes qui présentent également des avantages pour la santé.

Lorsque j'ai réfléchi à une recette à préparer avec le collagène enrichi en chocolat, j'ai immédiatement pensé à des petits gâteaux au chocolat avec un glaçage au chocolat ! Je veux dire, quelle belle façon de rehausser le goût avec un peu plus de chocolat (plus il y en a, plus on rit).

Les cupcakes, ainsi que la pâte, sont super simples à faire et ils sont si décadents ! Je les ai faits sans gluten, sans produits laitiers et j'ai utilisé du sucre de coco. Vous êtes les bienvenus !

J'espère que vous les apprécierez autant que moi. J'ai fait des tests de goût en cours de route parce que le contrôle de la qualité est important !

Gâteaux au chocolat réalisés avec le Collagène enrichi en chocolat d'Organika

Cupcakes au collagène avec glaçage au chocolat (7 cupcakes)

Par : Tina Gravalos

Ingrédients

CUPCAKES :

3 œufs
1 tasse de sucre de coco
1 tasse de farine de boulangerie sans gluten 1:1
2 t.s. de poudre de cac cac poudre
2 mesures de collagène amélioré au chocolat
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
¼ cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe bien remplies d'huile de noix de coco
½ tasse de pépites de chocolat semi-sweet

LE GLAÇAGE :

½ tasse + 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sweet
2 cuillères à soupe bien remplies d'huile de coco
¼ tasse de lait de noix de coco non sucré en carton
¼ cuillère à café de sel de mer
1 mesure Collagène amélioré au chocolat

Comment faire

CUPCAKES :

1. Préchauffer le four à 325°F et tapisser un moule à muffins de caissettes à muffins.

2. Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre de coco et mélangez avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ deux minutes.

3. Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la poudre de collagène, la levure chimique, la vanille, le sel marin et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit combiné.

4. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu doux et ajoutez les pépites de chocolat. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.

5. Versez le chocolat fondu dans la pâte à cupcakes et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6. Remplissez chaque moule à muffins à environ ¾ de sa hauteur et faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez y planter un cure-dent et qu'il en ressorte propre.

7. Laissez-les refroidir complètement, puis nappez-les de ce glaçage au chocolat !

LE GLAÇAGE :

8. Dans une petite casserole à feu doux, ajoutez les pépites de chocolat, l'huile de coco, le lait de coco, le sel de mer et remuez continuellement jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajoutez la poudre de collagène et continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

9. Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis réfrigérez pendant 15 à 20 minutes ou mettez au congélateur pendant moins de temps. Cela aidera le glaçage à s'épaissir. Vérifiez-le périodiquement et remuez-le.

10. Utilisez un couteau pour étaler le glaçage sur les cupcakes.