Vous avez dit "gélatine bovine" ? Comme dans les gélatines ? La matière dont sont faites les guimauves ? Qu'est-ce que la gélatine exactement et pourquoi en parle-t-on tant dans l'industrie de la santé ? Eh bien, commençons par ce qu'est la gélatine !
La gélatine, très semblable à la Collagèneest dérivé des os des animaux utilisés pendant le processus de mijottement. La gélatine est la forme cuite du collagène, et bien qu'elles présentent toutes deux des avantages similaires, la gélatine diffère du collagène en raison de la partie de la transformation - l'hydrolyse. C'est en fait dans les 24 heures que les nutriments gélatine et collagène sont libérés des os - une étape essentielle dans les bouillons de bricolage.
Organika a créé notre poudre de gélatine bovine en utilisant les mêmes méthodes que notre collagène. Elle provient de peaux de bovins (vaches) nourries à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, ce qui lui confère une teneur très élevée en collagène (presque 98 %).
Le collagène et la gélatine ont un profil d'acides aminés presque identique, sauf que la gélatine contient de la tyrosine, ils ont également des textures différentes. La différence de texture se résume à la façon dont elle est traitée ; alors que les deux passent par un processus d'hydrolyse, la gélatine passe par un processus plus agressif, ce qui lui donne cette texture en flocons qui change quand on lui ajoute de l'eau chaude. On trouve souvent la gélatine dans diverses recettes comme épaississant et base de soupe, dans des gommes, des gelées et même dans des flans. Nous remarquons également la gélatine comme la partie supérieure grasse de nos bouillons lorsque nous les faisons mijoter. Alors pourquoi est-elle si bénéfique ?
Eh bien, encore une fois, ce sont les acides aminés de la gélatine qui la rendent si bonne pour notre santé ! La glycine est un acide aminé puissant et polyvalent utilisé dans notre corps pour diverses choses. La glycine est essentielle pour la santé digestive car c'est le seul acide aminé qui aide à sceller la paroi intestinale (en aidant à réparer les fuites de l'intestin), augmente le glutathion dans notre foie (l'antioxydant naturel de notre corps), et favorise un sommeil reposant et relaxant car il aide à augmenter les niveaux de GABA dans le cerveau. La glycine est l'acide aminé qui contient la plus grande quantité de collagène et de gélatine, ce qui les rend tous deux excellents pour divers bienfaits sur la santé de notre corps. Parmi les autres acides aminés présents dans la gélatine qui ont un impact sur notre santé, on trouve l'hydroxyproline (connue pour augmenter la production de collagène dans le corps jusqu'à 50 %), ainsi que la valine (un acide aminé essentiel non produit dans le corps), qui est utilisée dans notre corps pour réparer les tissus, stimuler la croissance musculaire et stimuler notre système nerveux central. Comme la Valine n'est pas présente dans notre corps - nous devons l'obtenir par notre alimentation - la gélatine en est une excellente source.
En fait, par rapport au collagène, la gélatine présente des avantages très similaires pour la santé, un profil d'acides aminés presque identique et elle est fabriquée selon la même méthode. Lorsqu'elle est testée et examinée plus en détail, la gélatine est structurellement un "acide aminé à longue chaîne", alors que le collagène est un "acide aminé à courte chaîne". Cette différence joue un rôle dans la façon dont notre corps digère et métabolise les deux. La gélatine ne peut être dissoute que dans de l'eau chaude (elle est donc idéale pour la cuisson - ou la fabrication de gommes), où le collagène peut être utilisé chaud ou froid.
La gélatine est un fantastique aliment fonctionnel qui présente de nombreux avantages pour la santé. En raison de sa consistance, la gélatine est utilisée de préférence dans la préparation de diverses recettes, comme substitut d'œuf, agent épaississant et même pour les gommes vitaminées de bricolage. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour inclure la gélatine dans votre alimentation sur notre site web www.organika.com - ou suivez-nous sur nos canaux de médias sociaux (Facebook et Instagram) - @Organikahealth.
Qu'est-ce que la gélatine ?
La gélatine, très semblable à la Collagèneest dérivé des os des animaux utilisés pendant le processus de mijottement. La gélatine est la forme cuite du collagène, et bien qu'elles présentent toutes deux des avantages similaires, la gélatine diffère du collagène en raison de la partie de la transformation - l'hydrolyse. C'est en fait dans les 24 heures que les nutriments gélatine et collagène sont libérés des os - une étape essentielle dans les bouillons de bricolage.
Organika a créé notre poudre de gélatine bovine en utilisant les mêmes méthodes que notre collagène. Elle provient de peaux de bovins (vaches) nourries à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, ce qui lui confère une teneur très élevée en collagène (presque 98 %).
Le collagène et la gélatine ont un profil d'acides aminés presque identique, sauf que la gélatine contient de la tyrosine, ils ont également des textures différentes. La différence de texture se résume à la façon dont elle est traitée ; alors que les deux passent par un processus d'hydrolyse, la gélatine passe par un processus plus agressif, ce qui lui donne cette texture en flocons qui change quand on lui ajoute de l'eau chaude. On trouve souvent la gélatine dans diverses recettes comme épaississant et base de soupe, dans des gommes, des gelées et même dans des flans. Nous remarquons également la gélatine comme la partie supérieure grasse de nos bouillons lorsque nous les faisons mijoter. Alors pourquoi est-elle si bénéfique ?
Eh bien, encore une fois, ce sont les acides aminés de la gélatine qui la rendent si bonne pour notre santé ! La glycine est un acide aminé puissant et polyvalent utilisé dans notre corps pour diverses choses. La glycine est essentielle pour la santé digestive car c'est le seul acide aminé qui aide à sceller la paroi intestinale (en aidant à réparer les fuites de l'intestin), augmente le glutathion dans notre foie (l'antioxydant naturel de notre corps), et favorise un sommeil reposant et relaxant car il aide à augmenter les niveaux de GABA dans le cerveau. La glycine est l'acide aminé qui contient la plus grande quantité de collagène et de gélatine, ce qui les rend tous deux excellents pour divers bienfaits sur la santé de notre corps. Parmi les autres acides aminés présents dans la gélatine qui ont un impact sur notre santé, on trouve l'hydroxyproline (connue pour augmenter la production de collagène dans le corps jusqu'à 50 %), ainsi que la valine (un acide aminé essentiel non produit dans le corps), qui est utilisée dans notre corps pour réparer les tissus, stimuler la croissance musculaire et stimuler notre système nerveux central. Comme la Valine n'est pas présente dans notre corps - nous devons l'obtenir par notre alimentation - la gélatine en est une excellente source.
En fait, par rapport au collagène, la gélatine présente des avantages très similaires pour la santé, un profil d'acides aminés presque identique et elle est fabriquée selon la même méthode. Lorsqu'elle est testée et examinée plus en détail, la gélatine est structurellement un "acide aminé à longue chaîne", alors que le collagène est un "acide aminé à courte chaîne". Cette différence joue un rôle dans la façon dont notre corps digère et métabolise les deux. La gélatine ne peut être dissoute que dans de l'eau chaude (elle est donc idéale pour la cuisson - ou la fabrication de gommes), où le collagène peut être utilisé chaud ou froid.
Voici quelques-uns des nombreux avantages de la gélatine pour la santé :
- Améliore la santé de votre peau
- Améliore la santé digestive / l'immunité
- Améliore la santé des articulations, des ligaments et des cartilages
- Excellente source de protéines hautement absorbables
- Améliore la qualité du sommeil
- Idéal pour la gestion du poids
La gélatine est un fantastique aliment fonctionnel qui présente de nombreux avantages pour la santé. En raison de sa consistance, la gélatine est utilisée de préférence dans la préparation de diverses recettes, comme substitut d'œuf, agent épaississant et même pour les gommes vitaminées de bricolage. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour inclure la gélatine dans votre alimentation sur notre site web www.organika.com - ou suivez-nous sur nos canaux de médias sociaux (Facebook et Instagram) - @Organikahealth.
- Chelan Wilkins, RHN - Formateur de l'éducation nationale
