1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
8 tortillas de farine de 6 pouces, réchauffées
quartiers de citron vert, sauce piquante et oignons verts tranchés pour le service
Slaw
1/2 tasse de mayonnaise
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3/4 c. à café de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 c. à café de poivre de Cayenne
2 tasses de chou rouge finement tranché
2 tasses de chou vert finement glissé
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Itinéraire
1. Préparer la salve : Fouettez ensemble la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter les deux choux et la coriandre et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Laisser reposer au moins 20 minutes.
2. Préparez les Tacos : Versez de l'huile dans une grande marmite à fond épais jusqu'à une profondeur d'environ 5 cm et fixez-la avec un thermomètre à friture ; faites chauffer à une température moyenne à élevée jusqu'à 350°F. Mélangez la farine, le bouillon d'os d'Organika, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen. Faites un puits au centre et ajoutez l'eau de Seltz et le blanc d'œuf en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Draguer la moitié des crevettes dans la pâte, en secouant l'excédent. Faites-les frire dans de l'huile chaude, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, soit 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout pour égoutter. Répéter l'opération avec le reste des crevettes.
4. Répartissez les crevettes de manière égale dans les tortillas et garnissez-les de slaw, de sauce piquante et d'oignons verts. Servez avec des quartiers de citron vert. Profitez de
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