Hummus de courge musquée

J'ai mangé beaucoup de hoummos dans ma vie et je dois dire que c'est du bon hoummos. Du VRAI bon hoummos. Faites-moi confiance sur ce point. Préparez-le, puis étalez-le sur du pain, des rôties de patates douces, des tacos ou des légumes rôtis ; utilisez-le comme sauce à pizza ou trempette pour les crudités, les tranches de pomme ou les craquelins ; mélangez-le avec vos nouilles préférées ; ou ajoutez une grosse cuillerée à votre hamburger, votre soupe ou votre salade. Vous serez un campeur heureux. Belle Butternut La courge musquée est incroyablement dense en nutriments et regorge de vitamines et de minéraux tels que la vitamine A, C, le potassium et le magnésium. Elle est également riche en fibres et en phytonutriments anti-inflammatoires et anti-maladies, dont les caroténoïdes antioxydants lutéine et zéaxanthine. On pense que la consommation de courges peut contribuer à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé des os, des yeux et du cœur, et même à réduire le risque de diabète, d'hypertension et de certains cancers. Ici, j'ai transformé une courge musquée pré-rôtie en une fibre + une graisse saine + un houmous protéiné.

HOUMOUS DE COURGE MUSQUÉE

Cette recette donne environ 3 tasses de houmous. Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours ou congelée pendant quelques mois. Il suffit de la décongeler pendant un jour au réfrigérateur et de bien la remuer avant de l'utiliser. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (j'utilise le réglage de la purée sur mon Vitamix)

• 2 tasses de courge musquée pelée, coupée en dés et rôtie
• 1 boîte (1,5 tasse) de pois chiches
• 1/3 de tasse de tahini
• 1/4 de tasse de bouillon d'os de gingembre en poudreOrganika Health
• le jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile de TCM ou d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre au goût
• au choix, cumin ou poivre de Cayenne

    Par : Dr. Tara Sunshine (@drtarasunshine)

Tara est une voyageuse passionnée, une adepte du fitness et une cuisinière en herbe qui s'efforce d'inspirer les autres à vivre la joie et la richesse de la vie.