Ramen de poulet au bouillon d'os

PRÉPARER 15 MINUTES | CUISINER 45 MINUTES MOYEN | SERT 2

Ingrédients

• 2 Poitrines de poulet biologiques (désossées, avec peau)* sel casher et poivre noir fraîchement moulu, à assaisonner
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• 2 c. à café de sésame ou d'huile végétale
• 2 c. à café de gingembre frais biologique, haché
• 3 c. à café d'ail frais biologique, haché
• 3 cuillères à soupe de sauce à la noix de coco Organika
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 4 tasses debouillonde poulet au curcuma et au gingembre Organika
• 1 oz de champignons shiitake séchés (ou 1/2 tasse de champignons frais)
• 1-2 c. à café de sel de mer, selon le goût
• 2 Gros œufs biologiques
• 1/2 tasse d'oignons verts biologiques, tranchés
• 2 paquets de nouilles ramen séchées

Instructions

1. Faites cuire le poulet* : Préchauffez le four à 375 degrés. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le poulet, la peau vers le bas, et faire cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement de la poêle, environ 5-7 minutes. Retournez le poulet et faites-le cuire pendant 4-5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez la poêle au four et faites rôtir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez du four, transférez le poulet dans une assiette et couvrez d'une feuille d'aluminium jusqu'au moment de servir.
2. Préparez le bouillon de ramen : Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la sauce à la noix de coco Organika et le mirin, et remuez pour mélanger. Laisser cuire encore une minute. Ajouter le bouillon d'os Organika, couvrir et porter à ébullition. Retirez le couvercle et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons séchés. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes supplémentaires et assaisonner de sel, selon le goût.
3. Préparez les œufs à la coque : Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs et portez à ébullition. Baissez doucement les œufs (encore froids sortis du réfrigérateur) dans l'eau bouillante et laissez mijoter pendant 7 minutes (pour un joug légèrement coulant) ou 8 minutes (pour un joug mou, mais bien installé).
4. Pendant ce temps, remplissez un grand bol d'eau glacée. Lorsque la minuterie est terminée, transférez les œufs dans le bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Attendez au moins 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés, puis retirez soigneusement la coquille et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Réserver jusqu'au moment de servir.
5. Assemblez les bols de ramen : Pendant ce temps, hachez les oignons verts et le jalapeño (si vous en utilisez). Coupez le poulet en fins morceaux. Réserver. Lorsque les œufs ont fini de cuire, ajouter les nouilles de ramen à l'eau bouillante. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis répartissez les nouilles dans deux grands bols. Ajoutez les tranches de poulet et le bouillon de ramen. Garnissez avec les oignons verts frais, le piment et l'œufà la coque. Servez immédiatement et savourez !