Soupe à la courge musquée dorée

By: Dr. Tara Sunshine (@drtarasunshine) La courge musquée doit être l'une de mes soupes préférées. Et heureusement, mon coup de cœur est justifié ! En plus d'être super délicieuse et polyvalente, la courge regorge de fibres, de minéraux et de vitamines telles que les vitamines A et C. Elle est également riche en antioxydants qui aident à protéger contre les maladies cardiaques. En outre, ces puissants phytonutriments ont des effets bénéfiques sur les yeux et la peau (anti-âge), vous aidant à être au mieux de votre forme et de votre bien-être. Cette soupe utilise de la purée de courge faite maison (voir les instructions ci-dessous), mais la purée en conserve pourrait certainement être substituée pour des raisons de commodité. La soupe Organika's bouillon d'os La poudre fournit ce merveilleux curcuma naturel anti-inflammatoire et tous les bienfaits du bouillon d'os/collagène sans aucune gêne !

Moyen | SERVICES 4

Ingrédients :

• 2 c. à café d'huile d'avocat
• 1/4 de tasse d'échalotes coupées en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 tasses de purée de courge butternut
• 1 tasse de lait de coco entier biologique en boîte
• 1 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de bouillon d'os de curcuma Organika en poudre
• 1/2 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
• 1/2 c. à café de sel de mer
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/4 c. à café de poivre noir
• Garnitures facultatives : graines de chanvre décortiquées, micro-graines vertes, graines de courge

Itinéraire :

• Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyennement élevé et la faire tourbillonner pour l'enrober.
• Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir et à ramollir, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
• Mettez les échalotes et l'ail cuits ainsi que le reste des ingrédients dans un récipient de robot ou de mixeur. Mélangez à puissance élevée jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
• Si vous utilisez un Vitamix, vous pouvez utiliser le réglage de la soupe pour la réchauffer. Sinon, remettez la soupe dans la casserole et placez-la sur un feu moyen pour la réchauffer. Servez avec des garnitures au choix et savourez !

 

PURÉE DE COURGES FAITE MAISON

Préchauffez le four à 350F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe filandreuse et les graines. Placez la courge, côté chair vers le bas, sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin. Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre lorsqu'elle est percée à la fourchette. Retirez du four et utilisez une grande cuillère pour retirer la courge de sa peau et mettez-la dans un mixeur ou un robot ménager. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ce mélange se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou peut être congelé pendant trois mois au maximum.