Muffins au collagène fraise amande sans grain

Vous avez sans doute beaucoup entendu parler de "sans gluten", mais avez-vous entendu parler de "sans céréales" ? C'est une option populaire pour les personnes souffrant de troubles digestifs et/ou auto-immuns, et nous nous sommes associés à Justine Bouvier (@paleogut sur Instagram) pour vous présenter une délicieuse recette sans céréales !

Muffins au collagène fraise amande sans grain

Ingrédients secs :

• 1/4 de tasse de farine de noix de coco
• 1/2 tasse de farine de manioc
• 3/4 de tasse de farine d'amandes
• 3 cuillères à soupe de poudre de collagène amélioré Organika
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 c. à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle

Ingrédients humides :

• 2 œufs
• 1/4 de tasse de yaourt nature
• 1/3 de tasse de miel ou de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de lait d'amande ou de noix de coco mélangé à 1 cuillère à café de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

• 1/2 tasse de fraises congelées ou fraîches coupées en dés
• 1/4 de tasse d'amandes effilées

Itinéraire : 

1. Préchauffer le four à 350 degrés F
2. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, incorporez les amandes et les fraises, et, si vous le souhaitez, ajoutez de la noix de coco ou du sucre d'érable.
3. Faites cuire dans des moules à muffins pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
4. Laisser refroidir complètement. Profitez-en !