Salade de courge musquée saine et détoxifiante

Salade de courge musquée saine et détoxifiante

Ingrédients :

• 3 tasses de courges butternut pelées et coupées en cubes ou de courges précoupées et emballées
• 1 cuillère à soupe de bouillon d'osd'Organika Original
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ amoncellement de cuillère à café de curcuma
• ¼ cuillère à café de cumin
• ¼ tasse (60 ml) de pépins de raisin ou d'huile végétale
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 botte de roquette
• 1 botte de feuilles de chou frisé coupées transversalement en lamelles
• Sel et poivre à volonté

Itinéraire :

1. Préchauffez le four à 220°C, avec une grille en position centrale. Posez la courge sur une grande plaque et saupoudrez d'huile d'olive, de curcuma et de cumin, puis salez et poivrez. Avec les mains, bien mélanger, puis étaler la courge sur la plaque.
2. Faire rôtir jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni, environ 15 minutes, puis gratter doucement sous les morceaux et les remuer en les étalant à nouveau. Si les morceaux collent à la poêle, résistez à l'envie de les forcer - vous risquez de vous retrouver avec une poêle pleine de courges mutilées ; il suffit de les faire cuire pendant encore 5 minutes environ, puis de réessayer. Après avoir mélangé les courges, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, soit environ 10 minutes de plus. Laissez refroidir quelques minutes.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile de pépins de raisin, le vinaigre, le yaourt, la poudre de bouillon d'os, puis assaisonnez avec du sel et du poivre (ou, dans un bocal avec couvercle, mélangez les ingrédients, couvrez, puis secouez vigoureusement). Vérifiez les assaisonnements. Trempez rapidement un morceau de chou frisé dans la vinaigrette, secouez l'excédent et vérifiez à nouveau les assaisonnements.
4. Dans un grand bol, mélangez le chou frisé, la roquette et la courge rôtie. Arrosez la salade avec suffisamment de vinaigrette pour l'enrober légèrement, puis remuez pour mélanger. (Gardez le reste de la vinaigrette pour un autre usage.) Vérifiez les assaisonnements.

En vedette dans Fresh Fridays avec Chelan Wilkins

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