Vous avez envie de quelque chose pour satisfaire votre envie de sucreries sans pour autant exagérer sur le sucre ? Vous recherchez une alternative de dessert plus saine qui apaisera cette envie ? Ne cherchez plus, ce délicieux gâteau au fromage aux myrtilles végétaliennes, facile à préparer et sans cuisson, fera l'affaire ! Garni de myrtilles et agrémenté de noix de cajou, vous aimerez le partager avec votre famille et vos amis. Cette recette de gâteau au fromage végétal aux myrtilles sans cuisson est inspirée de Bakerita.
GÂTEAU AU FROMAGE VÉGÉTALIEN AUX MYRTILLES SANS CUISSON
Végétalien | Paléo | Sans gluten | Sans produits laitiers
intermédiaire | Temps de préparation : 45 minutes | Pour 10 tranches
Ingrédients :
pour la croûte :
- 1 tasse de noix de pécan crues
- 1/2 tasse de farine d'amandes
- 1 cuillère à soupe de Maca+Cacaod'Organika
- 2 cuillères à soupe de collagène amélioré d'Organika (facultatif)
- 2 dates de piqûre
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 c. à café de sel casher
Pour le gâteau au fromage :
- 2 tasses de noix de cajou crues, trempées (pendant au moins 4 heures)
- 1/2 tasse de lait de coco en conserve
- 1/4 de tasse d'huile de noix de coco, fondue et refroidie
- 1/3 de tasse de sirop d'érable pur
- 2 c. à soupe de jus de citron pressé
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 1/4 de tasse de myrtilles lyophilisées
- 1 cuillère à soupe de collagène amélioré d'Organika (facultatif)
Pour la couche Blueberry :
- 1 tasse de myrtilles fraîches
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé
- 1 c. à soupe de graines de chia
Itinéraire :
- Graissez un moule à charnière de 6" ou recouvrez un moule à gâteau de 6" de bandes de papier parchemin pour faciliter l'enlèvement avec de l'huile de coco. Bien graisser avec et mettre de côté.
- Ajoutez les noix de pécan, le Maca+Cacao, la farine d'amandes au collagène amélioré (facultatif), les dattes dénoyautées, l'huile de coco, la cannelle et le sel dans un Vitamix et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis et qu'il reste des petits morceaux de noix de pécan. N'en faites pas trop, sinon cela se transformera en beurre de noix. Versez le mélange de pâte de noix de pécan dans le moule et pressez uniformément.
- Dans le Vitamix ou dans un autre robot de cuisine, mélangez tous les ingrédients de la garniture pour gâteau au fromage, à l'exception des myrtilles (et du collagène amélioré pour l'option végétalienne) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et crémeux. Racler les côtés si nécessaire. Si vous trouvez que votre mélange est assez épais, ajoutez un peu plus de lait de coco ou de jus de citron pour obtenir cette texture lisse.
- Une fois qu'il est lisse, goûtez le mélange et ajustez la douceur/amertume en ajoutant plus de sirop d'érable, de vanille ou de jus de citron si vous le souhaitez.
- Versez les 2/3 de la garniture dans la casserole sur la croûte de noix de pécan. Lissez le dessus et tapotez le moule contre le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d'air. Placez au congélateur.
- Avec le reste de la garniture, ajoutez les myrtilles lyophilisées et mélangez. Sortez la casserole du congélateur et ajoutez le reste du mélange sur la couche ordinaire. Remettre au congélateur.
- Rincez le mélangeur et ajoutez-y les myrtilles fraîches, le jus de citron et les graines de chia. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis versez sur le gâteau au fromage.
- Placer au congélateur pour qu'il prenne pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme avant de le trancher et de le servir. Lorsque vous coupez, passez votre couteau sous l'eau chaude pour le réchauffer avant de découper le gâteau au fromage.
- Servez-les surgelés ou laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 10-15 minutes avant de les servir. Conservez-les au congélateur jusqu'à 2 semaines.
