Ragoût thaïlandais

Pour 6 personnes

J'ai fait ce ragoût par une journée d'hiver enneigée et je suis tombé amoureux. C'est un ragoût réchauffé avec juste la bonne quantité de chaleur de la pâte de curry et de douceur du lait de coco. Ce ragoût est également plein de légumes, de minéraux, de collagène et de légumineuses, ce qui le rend très nourrissant.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe d'ail haché et de gingembre frais haché
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
• 1⁄4 tasse de beurre d'arachide non sucré ou de beurre d'amande
• 4 tasses d'un mélange de carottes, de patates douces et de pommes de terre en dés 1 boîte de pois chiches (19 onces/540 millilitres), égouttés
• 1 boîte de pois (9 onces/280 millilitres), égouttée
• 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
• 2 tasses de bouillon d'os de bœuf Organika (2 cuillères à soupe + 2 tasses d'eau)
• 3 cuillères à soupe de collagène Organika Enhanced
• 1 boîte (9 onces/280 millilitres) de lait de coco
• 4 tasses de jeunes épinards ou de bettes à carde hachées
• Sel de mer et poivre au goût

Itinéraire :

• Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole moyenne. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez constamment pendant 1 minute. Ajoutez la pâte de curry, le beurre de noix et le collagène amélioré et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les légumes, les pois chiches, les petits pois et les raisins secs en remuant bien et en laissant les légumes infuser avec les saveurs des oignons et de la pâte de curry. Faites cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant bien.
• Ajoutez le bouillon d'os de bœuf et faites mijoter le mélange.
• Laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Ajoutez le lait de coco et faites chauffer.
• Juste avant de servir, ajoutez des jeunes épinards ou des bettes à carde et laissez-les se faner, en prolongeant la cuisson d'environ 1 minute. Servez le ragoût bien chaud.

Les faits

Le lait de coco est dérivé de l'esh de la noix de coco. Le lait de coco ne contient aucun produit laitier et la principale matière grasse saturée qu'il contient, l'acide laurique, se trouve également dans le lait maternel et il a été démontré qu'il favorise le développement du cerveau et la santé des os. Le bouillon d'os de bœuf est parfait pour fournir des minéraux et du collagène, et a des propriétés stimulantes pour l'intestin.  

Kathy Smart est un chef cuisinier holistique enregistré et enseigne, motive et inspire les autres à vivre plus intelligemment en leur fournissant des recettes saines et des conseils de vie saine spécifiques au mode de vie sans gluten et sans blé.