Crème de champignons végétalienne

Nous avons tellement de champignons dans le cœur pour cette soupe de champignons végétalienne ! Avec notre poudre de champignons chaga bio, cette recette copieuse vous réchauffera à coup sûr, tout en aidant votre corps à s'adapter au stress.

Crème de champignons végétalienne

INGRÉDIENTS :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon jaune, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de thym frais, haché
• 1 c. à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe d'Organika Calm Chaga en poudre
• 1 1/2 lb de champignons, mélange de champignons de Paris, d'huîtres ou de cremini, tranchés
• 1 L de bouillon de légumes ou de champignons
• 1 boîte (540 ml) de haricots beurre ou de haricots cannellini, égouttés
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco, juste la partie crème

COMMENT:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Ajoutez l'ail et le thym et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire.
3. Ajouter le sel, la poudre de champignons et 1 livre de champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à libérer du liquide, soit environ 6 minutes.
4. Versez le bouillon et ajoutez les haricots. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Ouvrez la boîte de lait de coco à l'envers et n'enlevez que la crème (pas le liquide). Ajoutez à la soupe et remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
6. Mélanger par lots, puis remettre dans la marmite. Ajouter le reste des champignons et servir chaud, avec du pain. Garnir de sel et de poivre, et de persil si désiré.
7. Profitez-en !