Si vous êtes un accro au chocolat comme moi — et surtout si vous aimez le chocolat au petit-déjeuner — c'est celui que vous devez vraiment essayer.
La base de mon « risotto » est le chou-fleur. Ne vous laissez pas effrayer : sa texture et sa saveur sont incroyables, et certains de mes dégustateurs ont même cru que c'était du riz ! Il est également sans produits laitiers, sans céréales et regorge d'antioxydants, de fibres, de bonnes graisses, de protéines, d'adaptogènes et même de pré et probiotiques !
Le chou-fleur est l'un de mes légumes préférés. Il est incroyablement polyvalent et riche en vitamines et minéraux, en fibres, en glucosinolates, en phénols et autres composés phytochimiques puissants qui combattent les maladies. Les crucifères – une famille qui comprend le chou-fleur, le brocoli, le chou frisé, le chou et les choux de Bruxelles – font l'objet d'une attention croissante ces derniers temps. Des études suggèrent que ces puissants nutriments pourraient jouer un rôle dans la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, la maladie d'Alzheimer et même certains cancers.
Dans cette recette, j'ai également utilisé du souchet. Le souchet n'est pas à proprement parler une noix, mais un tubercule riche en amidon. Il a un goût légèrement sucré, terreux et noiseté, et est incroyablement riche en amidon résistant, ce qui en fait un excellent prébiotique (pour en savoir plus sur les prébiotiques et probiotiques et la santé intestinale, consultez mon site web). Contrairement à d'autres légumes riches en amidon, le souchet est également une bonne source de bonnes graisses.
Risotto au chocolat - Sans céréales
FACILE | POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
- 2 tasses de chou-fleur en riz
- 1/4 tasse de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de noix tigrées moulues
- 1 boîte (1,5 tasse) de lait de coco entier biologique
- 1 tasse de lait non laitier non sucré (j'ai utilisé du lait de cajou)
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande (à omettre pour une version sans noix)
- 1/4 tasse de poudre de cacao cru
- 2 cuillères à soupe de poudre de collagène amélioré Organika (végétalien, omettez ou remplacez une mesure de protéine naturelle)
- 1 cuillère à soupe de maca gélatinisée Organika
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de graines de chanvre décortiquées (sans gluten si nécessaire)
- stevia pure ou sirop d'érable pour sucrer à volonté
- garnitures facultatives : éclats de cacao crus et copeaux de noix de coco grillés non sucrés
Instructions :
- Dans une casserole moyenne, mélangez le chou-fleur, les graines de chia et les noix tigrées moulues.
- Mettez les deux laits, le beurre d'amande, la poudre de cacao, le collagène, la maca, la cannelle et le sel de mer
- dans le récipient du mixeur. Bien mélanger.
- Versez les ingrédients humides dans la casserole, remuez pour mélanger et placez sur feu moyen-vif.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que
- texture et consistance souhaitées atteintes.
- Retirer du feu et incorporer les graines de chanvre et l'édulcorant au goût.
- Servez avec les garnitures désirées et dégustez !
Tara est une grande voyageuse, une passionnée de fitness et une chef en herbe qui s'efforce d'inspirer les autres à découvrir la joie et la richesse de la vie.
