Bricolage Kombucha à la maison !

Nous aimons le kombucha !

Notre fondateur Thomas Chin nous a récemment appris à faire du Kombucha à la maison ! Qui aurait cru que faire son propre Kombucha pouvait être si facile, si savoureux, sans parler de l'argent que vous pouvez économiser ! Voici ce dont vous aurez besoin pour faire votre propre super Kombucha !

Ingrédients et fournitures

• 1 tasse de sucre de coco Organika's
• 1 gallon d'eau (16 tasses)
• 14 sachets de thé ou de thé orange pekoe
• 1 SCOBY
• 1 bocal en porcelaine (4 litres)
• 1 étamine
• 1 élastique

Instructions

1. Mélangez les sachets de thé et faites bouillir l'eau.
2. Retirez les sachets de thé. Plus le thé reste longtemps dans le liquide, plus il sera fort.
3. Mélangez le sucre dans le mélange. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Refroidir le mélange à température ambiante (20-30°C ou 68-85°F).
5. Ajouter un kombucha SCOBY actif
6. Couvrez le bocal avec une serviette à tissage serré ou un coton à fromage et fixez-le avec un élastique. La serviette ou l'étamine à tissage serré permet au liquide de respirer. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de débris sur le tissu, sinon il fermentera.
7. Laissez reposer le mélange à (20-30°C ou 68-85°F), à l'abri de la lumière, pendant 5-7 jours ou au goût. Plus le kombucha fermente longtemps, moins il est sucré et plus il a un goût de vinaigre.
8. Facultatif - Si vous préférez le kombucha simple, passez à l'étape 11. Si vous souhaitez ajouter des arômes, vous devrez faire une deuxième infusion. Il n'y a pas de limite aux possibilités d'aromatisation. Essayez d'ajouter du gingembre ou des fruits (Thomas recommande la lavande). N'oubliez pas de n'ajouter qu'un petit morceau, littéralement, pour commencer et d'ajuster au goût. Vous pouvez également essayer d'ajouter 1 cuillère à café de super-aliments comme la spiruline biologique en poudre d'Organika ou le charbon actif pour des bienfaits supplémentaires pour la santé.
9. Après avoir ajouté les super aliments aromatisés, couvrez le bocal avec une serviette à tissage serré ou un torchon à fromage et fixez-le à nouveau avec un élastique.
10. Laissez reposer le mélange à (20-30°C ou 68-85°F), à l'abri de la lumière, pendant 3 jours supplémentaires ou pour le déguster.
11. Une fois la culture du kombucha terminée, retirez le SCOBY et conservez-le dans un Tupperware au réfrigérateur.
12. Versez le kombucha dans une bouteille de style Grolsch ou dans d'autres bouteilles hermétiques. Cela crée un kombucha pétillant.
13. Buvez et appréciez !