FAQ sur la nutrition : Quel est le rôle des graisses dans l'organisme ?

Connaissez-vous le rôle des graisses dans l'organisme ? Dans le dernier épisode, nous avons passé en revue les différents types de graisses. Nous avons également démoli certains mythes courants concernant l'effet de certaines graisses alimentaires sur notre corps. Cette fois-ci, nous allons parler de toutes les choses dont les graisses sont responsables, du contrôle de nos cellules à la production d'énergie. Plongeons dans le vif du sujet !

Q : Que font donc les graisses dans le corps, déjà ?

R : Les acides gras (ce que nous appelons communément les graisses) sont l'un des trois macronutriments que l'organisme doit ingérer pour fonctionner correctement. Par exemple, chacun de nos billions de cellules a besoin de graisses comme partie intégrante de la membrane cellulaire. Les bonnes graisses laissent les nutriments entrer et les déchets sortir de la cellule. Elles sont également nécessaires à la bonne communication entre les cellules. Nous fabriquons plus de 200 milliards de nouvelles cellules de remplacement chaque jour, qui ont toutes besoin de graisses saines pour rendre leurs membranes super fonctionnelles. Ce n'est là qu'un de leurs nombreux rôles. L'organisme en a besoin pour fabriquer des hormones sexuelles et de stress, entretenir le cerveau, réguler la glycémie et la réponse à la douleur, faire fonctionner le système immunitaire, contrôler l'inflammation et transporter des vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K. Elles sont également une excellente source d'énergie, une fois que vous avez épuisé vos glucides.

Q : Comment utiliser les graisses comme source d'énergie ?

R : Les graisses sont une excellente source d'énergie propre que vous pouvez exploiter lorsque votre énergie et vos réserves de glucides sont épuisées. Le jeûne épuise ces réserves de glucides (connues sous le nom de glycogène), ce qui vous fait passer en mode de combustion des graisses. Vous pouvez utiliser vos graisses stockées ou celles que vous tirez de votre alimentation. L'une des graisses les plus faciles à utiliser sont les triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Ils voyagent directement par la veine porte vers le foie. Là, ils peuvent être directement utilisés pour produire de l'énergie sous forme de corps cétoniques. Les corps cétoniques sont une forme d'énergie qui peut être utilisée comme carburant alternatif lorsque les hydrates de carbone et le taux de sucre dans le sang sont très bas. Vous le faites sans l'aide de l'insuline, ce qui permet de relever les défis de la régulation du sucre dans le sang. Les corps cétoniques peuvent également traverser la barrière hémato-encéphalique, alimentant ainsi le cerveau qui consomme beaucoup d'énergie. L'utilisation des cétones comme source d'énergie aide le corps à brûler également les graisses adipeuses comme carburant, ce qui constitue la base du régime cétogène. Vous pouvez également utiliser ces graisses lorsque vous n'êtes pas en cétose pour une source d'énergie lente et régulière. De cette façon, vous pouvez renoncer aux pics et aux chutes qui peuvent survenir avec un régime glucidique raffiné. La noix de coco est une excellente source de TCM. Cependant, elle contient également de nombreuses graisses saturées à longue chaîne, de sorte que la séparation des TCM permet à votre corps d'utiliser les graisses dans cette voie directe vers le foie.

Q : Comment puis-je savoir si je digère correctement mes graisses ?

R : Tout d'abord, parlons de la façon dont nous digérons les graisses que nous mangeons. La digestion des graisses se fait dans l'intestin grêle. La bile (fabriquée dans le foie, logée dans la vésicule biliaire) et les enzymes lipases (fabriquées par le pancréas) sont une partie essentielle de l'équation. Elles sont nécessaires à la décomposition des graisses pour leur transport hors du système digestif. Les triglycérides à longue chaîne passent ensuite par le système lymphatique, tandis que les triglycérides à chaîne courte et moyenne passent directement par la veine porte vers le foie. Si vos graisses alimentaires ne sont pas digérées et absorbées, vous pouvez avoir des sensations de satiété, de diarrhée ou des selles qui flottent dans le bol. Vous pouvez également souffrir de déséquilibres émotionnels ou hormonaux, ou de problèmes cérébraux, immunitaires, d'inflammation et de glycémie - autant de symptômes qui peuvent être dus au fait de ne pas manger ou d'absorber suffisamment de bonnes graisses.

Q : Que se passe-t-il lorsque mon alimentation ne contient pas assez de bonnes graisses ?

R : Si le régime alimentaire ne contient pas assez de bonnes graisses, cela signifie que le corps fait des pieds et des mains pour se contenter des graisses que vous mangez. S'il manque de matières premières pour travailler, il ne pourra pas remplir correctement certaines de ses fonctions. Les fonctions et les réparations cellulaires en souffrent. Les hormones sont incapables de remplir correctement leur rôle, ce qui peut entraîner des déséquilibres. Cela inclut le SPM, les symptômes de la ménopause, l'infertilité, l'anxiété, la dépression et l'inflammation chronique. Les problèmes de comportement, les troubles de l'humeur et les problèmes de santé mentale peuvent tous être dus à un manque de graisses saines dans l'alimentation. La fonction immunitaire en souffre, la douleur est plus intense, le système cardiovasculaire en prend un coup. Partout, ce n'est pas un endroit agréable. Les graisses d'un repas vous disent aussi quand vous êtes rassasié. Vous avez de petits capteurs dans votre estomac qui détectent les graisses, ce qui déclenche les hormones de satiété. Cela aide à contrôler votre appétit. Sans graisses alimentaires, le corps pense aussi qu'il est affamé de graisses. Il va conserver toute l'énergie qu'il peut (généralement à partir de glucides raffinés ou excédentaires) et la stocker sous forme de graisse corporelle. Sauter les graisses dans vos repas, c'est faire le contraire de ce que promettaient ces années de régimes à la mode sans graisses !

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