1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
8 tortillas de farine de 6 pouces, réchauffées
quartiers de citron vert, sauce piquante et oignons verts émincés pour servir
salade de chou
1/2 tasse de mayonnaise
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3/4 cuillère à café de sucre granulé
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 tasses de chou rouge finement tranché
2 tasses de chou vert finement émincé
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
1. Préparation de la salade de chou : Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter les choux et la coriandre et mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes.
2. Préparation des tacos : Versez l’huile dans une grande casserole à fond épais sur environ 5 cm de profondeur et fixez-la avec un thermomètre à friture ; chauffez à feu moyen-vif jusqu’à 175 °C. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bouillon d’os Organika, la fécule de maïs et le sel. Faites un puits au centre et incorporez l’eau de Seltz et le blanc d’œuf en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Trempez la moitié des crevettes dans la pâte et secouez-les pour enlever l'excédent. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, 2 à 3 minutes. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste des crevettes.
4. Répartir les crevettes uniformément sur les tortillas et garnir de salade de chou, de sauce piquante et d'oignons verts. Servir avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !
