Houmous à la courge musquée boosté

J'ai mangé beaucoup de houmous au cours de ma vie et je dois dire que celui-ci est excellent. Vraiment excellent. Faites-moi confiance. Préparez-le, puis tartinez-en généreusement du pain, des toasts de patates douces, des tacos ou des légumes rôtis ; utilisez-le comme sauce à pizza ou trempette pour des crudités, des tranches de pomme ou des crackers ; mélangez-le à vos nouilles préférées ; ou ajoutez-en une bonne cuillerée à votre viande de burger, à votre soupe ou à votre salade. Vous serez comblé. Belle courge butternut La courge butternut est incroyablement riche en nutriments et regorge de vitamines et de minéraux comme les vitamines A et C, le potassium et le magnésium. Elle est également riche en fibres et en phytonutriments anti-inflammatoires et anti-maladies, notamment les antioxydants caroténoïdes lutéine et zéaxanthine. On pense que la consommation de courge peut aider à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé des os, des yeux et du cœur et même à réduire le risque de diabète, d’hypertension artérielle et de certains cancers. Ici, j'ai transformé de la courge musquée pré-rôtie en un houmous riche en fibres, en graisses saines et en protéines.

Houmous à la courge butternut boosté

Cette recette permet de préparer environ 3 tasses de houmous. Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours ou congelé pendant quelques mois. Il suffit de le décongeler une journée au réfrigérateur et de bien mélanger avant utilisation. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse (j'utilise le réglage purée sur mon Vitamix)

• 2 tasses de courge musquée pelée, coupée en dés et rôtie
• 1 boîte (1,5 tasse) de pois chiches
• 1/3 tasse de tahini
• 1/4 tasse de poudre de bouillon d'os au gingembre Organika Health
• jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile MCT ou d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre au goût
• cumin ou poivre de Cayenne facultatif, selon vos envies

Par : Dr Tara Sunshine ( @drtarasunshine )

Tara est une grande voyageuse, une passionnée de fitness et une chef en herbe qui s'efforce d'inspirer les autres à découvrir la joie et la richesse de la vie.