Kombucha DIY à la maison !

Nous adorons le kombucha !

Notre fondateur, Thomas Chin, nous a récemment appris à préparer du kombucha maison ! Qui aurait cru que préparer son propre kombucha était si facile, savoureux et économique ! Voici ce qu'il vous faut pour réaliser votre propre kombucha exceptionnel !

Ingrédients et fournitures

• 1 tasse de sucre de coco Organika
• 1 gallon d'eau (16 tasses)
• 14 sachets de thé ou thé orange pekoe
• 1 scoby
• 1 pot en porcelaine (format 4 litres)
• 1 étamine
• 1 élastique

Instructions

1. Mélangez les sachets de thé et portez l’eau à ébullition.
2. Retirez les sachets de thé. Plus le thé reste longtemps dans le liquide, plus il sera fort.
3. Incorporez le sucre au mélange. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
4. Laisser refroidir le mélange à température ambiante (20-30°C ou 68-85°F).
5. Ajoutez un SCOBY de kombucha actif
6. Couvrez le bocal d'un torchon ou d'une étamine à mailles serrées et fixez-le avec un élastique. Le torchon ou l'étamine à mailles serrées permet au liquide de respirer. Assurez-vous qu'il n'y a pas de débris sur le torchon, sinon il fermentera.
7. Laissez reposer le mélange à une température de 20 à 30 °C (68 à 85 °F), à l'abri de la lumière, pendant 5 à 7 jours, selon votre goût. Plus le kombucha fermente longtemps, moins il sera sucré et plus il aura un goût vinaigré.
8. Facultatif - Si vous préférez le kombucha nature, passez à l'étape 11. Pour ajouter de l'arôme, vous devrez faire une deuxième infusion. Les possibilités d'assaisonnement sont infinies. Essayez d'ajouter du gingembre ou des fruits (Thomas recommande la lavande). N'oubliez pas d'ajouter un seul petit morceau pour commencer et d'ajuster la quantité selon votre goût. Vous pouvez également essayer d'ajouter 1 cuillère à café de superaliments comme la poudre de spiruline biologique d'Organika ou du charbon actif pour des bienfaits accrus.
9. Après avoir ajouté les superaliments aromatisants, couvrez le pot avec une serviette à tissage serré ou une étamine et fixez-le à nouveau avec un élastique.
10. Laissez reposer le mélange sans le déranger à (20-30°C ou 68-85°F), à l'abri du soleil, pendant encore 3 jours ou selon votre goût.
11. Une fois la culture du kombucha terminée, retirez le SCOBY et conservez-le dans un Tupperware au réfrigérateur.
12. Versez le kombucha dans une bouteille de type Grolsch ou une autre bouteille hermétique. Vous obtiendrez ainsi un kombucha pétillant.
13. Buvez et profitez !!