Salade verte d'edamame et de betterave

Salade verte d'edamame et de betterave

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de bouillon d'os de poulet au gingembre d'Organika
• 1 cuillère à soupe plus 1½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• ½ betterave crue moyenne, pelée et râpée (environ ½ tasse)
• ½ carotte moyenne, pelée et râpée (environ ½ tasse)
• 1 tasse d'edamame décortiqué, décongelé
• 2 tasses de salade verte mélangée
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• Poivre fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Disposer les légumes verts, les edamames, les carottes et les betteraves dans une grande assiette. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, la coriandre, l'huile, le bouillon d'os, le sel et le poivre. Verser sur la salade et déguster.

Présenté sur Fresh Fridays avec Chelan Wilkins

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