FAQ sur la nutrition : Quel est le rôle des graisses dans l’organisme ?

Connaissez-vous le rôle des graisses dans l'organisme ? Dans le dernier article, nous avons passé en revue les différents types de graisses . Nous avons également démystifié certains mythes courants sur l'effet de certaines graisses alimentaires sur notre corps. Cette fois, parlons de toutes les fonctions des graisses : du maintien de la santé de nos cellules à la production d'énergie. Plongeons-nous dans le vif du sujet !

Q : Alors, à quoi servent les graisses dans le corps ?

R : Les acides gras (communément appelés lipides) sont l'un des trois macronutriments dont l'organisme a besoin pour fonctionner correctement. Par exemple, chacune de nos milliards de cellules a besoin de lipides, partie intégrante de sa membrane. Les bons lipides laissent entrer les nutriments et évacuer les déchets. Ils sont également essentiels à une bonne communication entre les cellules. Nous produisons plus de 200 milliards de nouvelles cellules de remplacement chaque jour, qui ont toutes besoin de bons lipides pour que leurs membranes soient ultra-fonctionnelles. Ce n'est là qu'un de leurs nombreux rôles. L'organisme en a besoin pour la production d'hormones sexuelles et de stress, le fonctionnement du cerveau, la régulation de la glycémie et de la réponse à la douleur, le bon fonctionnement du système immunitaire, le contrôle de l'inflammation et le transport des vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K. Ils constituent également une excellente source d'énergie, une fois les glucides épuisés.

Q : Comment utiliser les graisses comme source d’énergie ?

R : Les lipides sont une excellente source d'énergie propre, utilisable lorsque vos réserves glucidiques sont épuisées. Le jeûne épuise ces réserves glucidiques (appelées glycogène), vous faisant passer en mode combustion des graisses. Vous pouvez utiliser vos graisses stockées ou celles que vous apportez par l'alimentation. Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont parmi les lipides les plus faciles à utiliser. Ils circulent directement par la veine porte jusqu'au foie, où ils peuvent être directement utilisés comme source d'énergie sous forme de corps cétoniques. Ces corps cétoniques sont une forme d'énergie qui peut servir de carburant alternatif lorsque les glucides et la glycémie sont très bas. Ils le font sans l'aide de l'insuline, ce qui contribue à la régulation de la glycémie. Les cétones peuvent également traverser la barrière hémato-encéphalique, alimentant ainsi le cerveau, très gourmand en énergie. L'utilisation des cétones comme source d'énergie permet également à l'organisme de brûler la graisse adipeuse comme carburant ; c'est la base du régime cétogène. Vous pouvez également utiliser ces lipides hors cétose pour une source d'énergie lente et régulière. Ainsi, vous éviterez les fluctuations liées à un régime riche en glucides raffinés. La noix de coco est une excellente source de TCM. Cependant, elle contient également de nombreuses graisses saturées à longue chaîne ; séparer les TCM permet donc à votre corps d'utiliser les graisses directement dans le foie.

Q : Comment savoir si je digère correctement mes graisses ?

R : Tout d'abord, parlons de la façon dont nous digérons les graisses que nous mangeons. La digestion des graisses se déroule dans l'intestin grêle. La bile (produite par le foie, logée dans la vésicule biliaire) et les lipases (produites par le pancréas) jouent un rôle essentiel. Elles sont nécessaires à la décomposition des graisses pour leur transport hors du système digestif. Les triglycérides à longue chaîne circulent ensuite par le système lymphatique, tandis que les triglycérides à chaîne courte et moyenne empruntent directement la veine porte pour atteindre le foie. Si vos graisses alimentaires ne sont pas digérées et absorbées, vous pourriez ressentir une sensation de satiété, avoir des diarrhées ou des selles qui flottent dans l'intestin. Vous pourriez également souffrir de déséquilibres émotionnels ou hormonaux, ou de problèmes cérébraux, immunitaires, inflammatoires et glycémiques ; de nombreux symptômes peuvent donc être dus à une consommation insuffisante ou à une absorption insuffisante de bonnes graisses.

Q : Que se passe-t-il lorsque je ne consomme pas suffisamment de bonnes graisses dans mon alimentation ?

A : Un manque de bonnes graisses dans l'alimentation signifie que le corps se débrouille pour se contenter des graisses ingérées. S'il manque de matières premières, il ne pourra pas remplir correctement certaines de ses fonctions. Le fonctionnement et la réparation cellulaires en pâtissent. Les hormones ne peuvent plus remplir correctement leurs fonctions, ce qui peut entraîner des déséquilibres. Cela inclut le syndrome prémenstruel, les symptômes de la ménopause, l'infertilité, l'anxiété, la dépression et l'inflammation chronique. Les troubles du comportement, les troubles de l'humeur et les problèmes de santé mentale peuvent tous être causés par une alimentation insuffisante en bonnes graisses. Le système immunitaire s'en ressent, la douleur est plus intense et le système cardiovasculaire est mis à rude épreuve. Dans l'ensemble, ce n'est pas un endroit idéal. Les graisses présentes dans un repas vous indiquent également quand vous êtes rassasié. Votre estomac possède de petits capteurs qui détectent la graisse, ce qui déclenche les hormones de satiété. Cela aide à contrôler votre appétit. Sans graisses alimentaires, le corps pense également qu'il manque de graisses. Il retient toute l'énergie disponible (généralement issue de glucides raffinés ou en excès) et la stocke sous forme de graisse corporelle. Éviter les matières grasses dans vos repas, c’est faire le contraire de ce que promettaient ces années de régimes à la mode sans matières grasses !

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