Par : Dr Tara Sunshine ( @drtarasunshine )
La courge butternut est sans aucun doute l'une de mes soupes préférées. Et heureusement, mon coup de cœur est justifié ! En plus d'être délicieuse et polyvalente, la courge est riche en fibres, minéraux et vitamines comme les vitamines A et C. Elle est également riche en antioxydants qui contribuent à la protection contre les maladies cardiaques. De plus, ces puissants phytonutriments ont des bienfaits pour les yeux et la peau (anti-âge), vous aidant à vous sentir au mieux de votre forme.
Cette soupe est préparée avec de la purée de courge maison (voir les instructions ci-dessous), mais vous pouvez tout à fait opter pour de la purée en conserve. La poudre de bouillon d'os d'Organika vous offre le merveilleux curcuma anti-inflammatoire naturel et tous les bienfaits du bouillon d'os/collagène, sans aucun souci !
Moyen | POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
- 2 cuillères à café d'huile d'avocat
- 1/4 tasse d'échalotes coupées en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tasses de purée de courge musquée
- 1 tasse de lait de coco entier biologique en conserve
- 1 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de poudre de bouillon d'os au curcuma Organika
- 1/2 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- garnitures facultatives : graines de chanvre décortiquées, micro-pousses, graines de citrouille
Instructions:
- Chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif et faire tourner pour enrober.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à ramollir, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 minutes supplémentaires.
- Mettre les échalotes et l'ail cuits ainsi que le reste des ingrédients dans le bol d'un robot culinaire ou d'un blender. Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Si vous utilisez un Vitamix, vous pouvez utiliser le programme soupe pour réchauffer la soupe. Sinon, reversez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Servez avec les garnitures de votre choix et dégustez !
