Muffins aux fraises et aux amandes sans céréales

Vous avez probablement beaucoup entendu parler du « sans gluten », mais connaissez-vous le « sans céréales » ? C'est une option populaire pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou auto-immuns, et nous avons collaboré avec Justine Bouvier (@paleogut sur Instagram) pour vous présenter une délicieuse recette sans céréales !

Muffins aux fraises et aux amandes sans céréales

Ingrédients secs :

• 1/4 tasse de farine de noix de coco
• 1/2 tasse de farine de manioc
• 3/4 tasse de farine d'amandes
• 3 cuillères à soupe de poudre de collagène enrichie Organika
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle

Ingrédients humides :

• 2 œufs
• 1/4 tasse de yaourt nature
• 1/3 tasse de miel ou de sirop d'érable
• 1/4 tasse de lait d'amande ou de coco mélangé à 1 cuillère à café de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

• 1/2 tasse de fraises surgelées ou fraîches coupées en dés
• 1/4 tasse d'amandes effilées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F
2. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, incorporez les amandes et les fraises, et garnissez éventuellement de noix de coco ou de sucre d'érable.
3. Cuire au four dans des moules à muffins pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
4. Laissez refroidir complètement. Bon appétit !