Cheesecake végétalien aux myrtilles sans cuisson

Gâteau au fromage végétalien aux myrtilles sans cuisson

Végétalien | Paléo | Sans gluten | Sans produits laitiers

intermédiaire | Temps de préparation : 45 min | Pour 10 tranches

Ingrédients:

pour la croûte :

• 1 tasse de pacanes crues
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 1 cuillère à soupe de Maca+Cacao d'Organika
• 2 cuillères à soupe de collagène amélioré d'Organika (facultatif)
• 2 dattes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel casher

Pour le cheesecake :

• 2 tasses de noix de cajou crues, trempées (pendant au moins 4 heures)
• 1/2 tasse de lait de coco en conserve
• 1/4 tasse d'huile de coco, fondue et refroidie
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de gousse de vanille
• 1/4 tasse de bleuets lyophilisés
• 1 cuillère à soupe de collagène amélioré d'Organika (facultatif)

Pour la couche de myrtilles :

• 1 tasse de myrtilles fraîches
• 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
• 1 cuillère à soupe de graines de chia

Instructions:

1. Graisser un moule à charnière de 15 cm ou chemiser un moule à gâteau de 15 cm de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Bien graisser et réserver.
2. Ajoutez les noix de pécan, le Maca+Cacao, le Collagène enrichi (facultatif), la farine d'amande, les dattes dénoyautées, l'huile de coco, la cannelle et le sel dans un Vitamix et mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'il reste de petits morceaux de noix de pécan. Ne mixez pas trop, sinon la pâte se transformera en beurre de noix. Versez la pâte de noix de pécan dans le moule et tassez uniformément.
3. Dans le Vitamix ou un autre robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la garniture du cheesecake, sauf les myrtilles (et le collagène enrichi pour la version végétalienne), pendant environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Racler les bords si nécessaire. Si votre préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait de coco ou de jus de citron pour obtenir une texture lisse.
4. Une fois que le mélange est lisse, goûtez-le et ajustez la douceur/acidité en ajoutant plus de sirop d'érable, de vanille ou de jus de citron si vous le souhaitez.
5. Verser les 2/3 de la garniture dans le moule, sur la croûte aux noix de pécan. Lisser le dessus et tapoter le moule contre le plan de travail à plusieurs reprises pour faire sortir les bulles d'air. Placer au congélateur.
6. Ajoutez les myrtilles lyophilisées au reste de la garniture et mixez. Sortez le moule du congélateur et versez le reste de la préparation sur la couche nature. Remettez au congélateur.
7. Rincez le blender et ajoutez-y les myrtilles fraîches, le jus de citron et les graines de chia. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez sur le cheesecake.
8. Placer au congélateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce que le cheesecake soit bien ferme avant de le découper et de le servir. Passer un couteau sous l'eau chaude pour le réchauffer avant de découper le cheesecake.
9. Servir congelé ou laisser décongeler à température ambiante 10 à 15 minutes avant de servir. Se conserve jusqu'à deux semaines au congélateur.

Présenté sur Fresh Fridays avec Chelan Wilkins