Soupe à la crème de champignons végétalienne

Nous avons un véritable coup de cœur pour cette soupe aux champignons végétalienne ! Grâce à notre poudre de champignon chaga bio, cette recette copieuse vous réchauffera à coup sûr et aidera votre corps à s'adapter au stress.

Soupe à la crème de champignons végétalienne

INGRÉDIENTS:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon jaune, finement haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1 cuillère à soupe. Poudre de champignon Chaga Calm Organika
• 1 1/2 lb de champignons, mélange de champignons de Paris, pleurotes ou cremini, tranchés
• 1 L de bouillon de légumes ou de champignons
• 1 boîte (540 ml) de haricots beurre ou de haricots cannellini, égouttés
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco, juste la partie crème

COMMENT FAIRE:

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez l'ail et le thym et faites revenir pendant encore 2 minutes, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire.
3. Ajoutez le sel, la poudre de champignons et 1 lb de champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à libérer du liquide, environ 6 minutes.
4. Versez le bouillon et ajoutez les haricots. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
5. Ouvrir la boîte de lait de coco à l'envers et prélever uniquement la crème (pas le liquide). Ajouter à la soupe et remuer jusqu'à homogénéité.
6. Mixez par lots, puis remettez dans la casserole. Ajoutez le reste des champignons et servez chaud, accompagné de pain. Garnissez de sel, de poivre et de persil si vous le souhaitez.
7. Apprécier!