En matière de nutrition, le bruit court. Face à une telle quantité d'informations à éplucher, on a tendance à opter pour des raccourcis. On élimine ce qu'on nous dit être « mauvais » pour se concentrer sur ce qu'on nous dit être « bon », sans chercher plus loin ce que cela signifie. Nous voulons que vous puissiez faire des choix de vie basés sur vos connaissances et votre confiance, et non sur la pression ! Alors, dès cette semaine, suivez-nous pour découvrir un groupe alimentaire souvent diabolisé : les lipides. Que sont-ils, quel est leur rôle dans l'organisme et comment peuvent-ils vous aider à vivre au mieux de votre santé ?
Q : À quoi servent les lipides ? À quoi servent-ils ?
R : Les lipides sont essentiels à votre santé et à votre bien-être ! Les acides gras (communément appelés lipides) sont l'un des trois macronutriments dont l'organisme a besoin pour fonctionner correctement. Par exemple, chacune de nos milliards de cellules a besoin de lipides, partie intégrante de sa membrane. Les bons lipides laissent entrer les nutriments et évacuer les déchets. Ils sont également essentiels à une bonne communication entre les cellules. Nous produisons plus de 200 milliards de nouvelles cellules de remplacement chaque jour, qui ont toutes besoin de bons lipides pour que leurs membranes soient ultra-fonctionnelles. Ce n'est là qu'un de leurs nombreux rôles. L'organisme en a besoin pour la production d'hormones sexuelles et de stress, le bon fonctionnement du cerveau, la régulation de la glycémie et de la réponse à la douleur, le bon fonctionnement du système immunitaire, le contrôle de l'inflammation et le transport des vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K. Ils constituent également une excellente source d'énergie, une fois les glucides épuisés.
Q : Quelles sont les sources alimentaires de lipides bénéfiques pour ma santé ? Lesquelles dois-je éviter ?
R : En règle générale, privilégiez les aliments complets, sains et riches en matières grasses. Les végétaux comme les noix (y compris la noix de coco), les graines et les avocats en sont d'excellentes sources. Si vous consommez des aliments d'origine animale, n'oubliez pas que les animaux sont faits de ce qu'ils ont mangé, tout comme nous ! Leur alimentation naturelle est une source de bonnes graisses. La viande, les produits laitiers, les œufs et le poisson sauvages, élevés en plein air ou nourris à l'herbe, peuvent tous fournir d'excellentes graisses à votre corps. Les huiles ou graisses extraites comme l'huile de lin, l'huile de noix, l'huile d'olive, l'huile d'avocat, l'huile de coco, le beurre, le suif ou le saindoux peuvent être bénéfiques pour vos repas ou vos préparations culinaires. Gardez toutefois à l'esprit qu'elles supportent différentes températures de cuisson. Évitez les graisses altérées sous toutes leurs formes. Les graisses trans, modifiées, hydrogénées et partiellement hydrogénées ne remplissent pas les mêmes fonctions dans nos cellules. Évitez les graisses altérées : lisez attentivement les étiquettes des produits. La chaleur, la lumière et l'oxygène peuvent causer des dommages, selon la structure moléculaire de la graisse. Une surchauffe, un stockage dans des bouteilles transparentes ou une exposition prolongée peuvent dégrader les bonnes graisses. Utilisez et stockez correctement vos graisses et huiles extraites.
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