Recette de Ramen végétarien

Karolina Gnat

20 février 2020

Vous avez hâte au printemps ? Célébrez la fin de l'hiver avec cette savoureuse et réconfortante recette de ramen végétarien de Karolina Gnat, pleine d'épices parfumées et d'un câlin nutritionnel sain de notre nouveau bouillon de légumes. Faites un tour dans votre épicerie asiatique locale et préparez-vous à vous y mettre !

Ramen végétarien

Par : Karolina Gnat

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de sésame
3 tiges de citronnelle
Racine galangale de 1 pouce
1 grande échalote, coupée en dés
4 feuilles de citron vert
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 c. à soupe de pâte miso
Jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 c. à soupe de tamari
4 L de bouillonde légumes Organika
2 tasses de champignons de Paris blancs tranchés
1 paquet de tofu extra-ferme
1 paquet de nouilles ramen

Facultatif: 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise

Garniture: oignons verts, graines de sésame, flocons de piment, tranches de citron vert

Comment faire

Coupez la citronnelle à l'endroit où la partie blanche de la base se termine et jetez les parties supérieures. Frappez la base de la citronnelle jusqu'à ce qu'elle se fende.
Pelez le galangal et coupez-le en morceaux.
Dans une grande casserole ou un grand pot, mélangez l'huile de sésame avec de la citronnelle, du galangal, des feuilles de citron vert et de l'échalote. Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez le lait de coco, la pâte de miso, la pâte de curry rouge, le sucre de coco, le tamari et le jus de citron vert. Faites mijoter doucement. Veillez à ce que le miso et la pâte de curry rouge se dissolvent complètement. Passez la soupe au tamis dans une autre casserole ; jetez les solides.
Dans une casserole séparée, faites bouillir 4 litres d'eau. Ajouter 130 g de bouillon de légumes (environ 13 cuillères à soupe) et remuer jusqu'à dissolution.
Ajoutez le bouillon de légumes, les champignons et le tofu au mélange d'épices. Faites à nouveau mijoter légèrement la soupe.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de ramen selon les instructions de l'emballage.
Pour servir, ajoutez des nouilles dans le bol, versez la soupe par-dessus. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.

Nutritionniste holistique et kinésiologue agréée, Karolina Gnat se trouve souvent dans la cuisine, le studio de yoga ou à l’extérieur dans la nature. Elle croit qu’une bonne santé commence par une bonne alimentation, mais souligne que ce qui est « o » pour une personne peut être très différent pour une autre. Elle réside dans la belle Victoria, en Colombie-Britannique, avec son partenaire et leurs chiens imaginaires.