1 trait de vin rouge, de vin santo, de xérès ou de porto (facultatif)
Instructions
1. La première étape est terminée : votre incroyable dessous de plat pour légumes et abats de la cuisson de la dinde. Commencez par incliner le plateau et utilisez une cuillère pour écumer environ les trois quarts de l'excès de graisse (vous pouvez le conserver pour un autre jour).
2. Placez le plateau sur feu moyen sur la plaque de cuisson et incorporez la farine avec une cuillère en bois, en grattant tous les morceaux collants du fond et des côtés du plateau.
3. Une fois le mélange homogène, versez le bouillon d'os Organika (avec l'eau). Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes, ou aussi longtemps que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Pendant la cuisson, si de la graisse ou de la mousse remonte à la surface, écumez-la simplement.
4. Pour une touche de saveur supplémentaire, une gorgée de vin rouge, de Vin Santo, de Xérès ou de Porto fera l'affaire. J'aime aussi ajouter une cuillerée de confiture ou de gelée pour une touche sucrée.
5. Lorsque vous avez atteint la consistance souhaitée, versez la sauce à travers un tamis grossier dans une casserole, en poussant toute cette bonté avec le dos d'une louche, ajoutez un peu de sauce à la noix de coco d'Organika pour l'assaisonnement, puis gardez au chaud à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
**Un « sous-plat à légumes » désigne une sélection de légumes, souvent des carottes, des oignons et du céleri, qui servent de litière à la viande braisée ou rôtie. Ces légumes donnent de la saveur à l'ingrédient principal pendant la cuisson et peuvent également servir à préparer une sauce pour le plat final. Veillez à couper les légumes en gros quartiers ; s'ils sont coupés trop finement, ils se désintégreront pendant la longue cuisson.
