Apprenez à préparer du kombucha aromatisé dans votre propre cuisine
Le kombucha est sans doute la boisson la plus tendance du moment, mais en réalité, il n'est pas vraiment nouveau. Le kombucha existe depuis des années ! Apparaissant dans les supermarchés, les magasins bio, les restaurants et les bars, cette boisson tendance est devenue accessible à tous ! Mais saviez-vous que vous pouvez aussi apprendre à préparer du kombucha aromatisé chez vous ?!
Qu'est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est un thé fermenté. C'est un savoureux mélange d'acidité et de douceur, avec toute la douceur pétillante d'un soda. Sauf que c'est bien meilleur pour la santé ! Boire du kombucha apporte une bonne dose de probiotiques et d'enzymes vivantes qui contribuent au bon fonctionnement de notre système digestif ! Le kombucha peut soulager les brûlures d'estomac, les indigestions ou les ballonnements. Mieux encore, il est faible en sucre, en calories et en caféine !
Le processus de fermentation
Le kombucha est obtenu par fermentation. Il s'agit d'un mélange de thé caféiné et de sucre, auquel on ajoute une culture. Cette culture, appelée SCOBY, est une culture symbiotique de bactéries et de levures. Le SCOBY n'est pas particulièrement attrayant, mais c'est lui qui rend le kombucha magique. La fermentation décompose le sucre pour produire de l'acide lactique et produit des bactéries et des enzymes saines. Ce sont des éléments essentiels pour une digestion saine !Comment faire du kombucha aromatisé
Prêt à brasser ? Commencez par un kombucha à la menthe et aux algues avec de la poudre de spiruline biologique Organika® ! Nous avons préparé cette recette pour brasser votre propre kombucha maison. C'est parti ! Il vous faudra :- Un espace de travail propre
- Un bocal en verre de 2 gallons avec une large ouverture
- Un morceau d'essuie-tout ou une serviette en coton respirant
- Un élastique
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de thé en vrac ou 8 sachets de thé caféiné (vous pouvez utiliser du thé noir, vert, oolong, etc. – pas de mélange, et il doit être caféiné !)
- 2 tasses de sucre de coco biologique
- 2 gallons d'eau filtrée
- Un SCOBY et 1 L de kombucha nature d'un lot précédent*
Instructions
Recette de base du kombucha
- Faites bouillir une partie de votre eau filtrée pour préparer votre mélange de thé.
- Une fois l’eau bouillie, ajoutez 2 tasses de sucre et remuez pour le dissoudre.
- Ajoutez votre thé et laissez infuser 5 à 10 minutes selon l'intensité souhaitée. Laissez refroidir.
- Versez le mélange de thé dans votre bocal en verre de 2 gallons et ajoutez le reste de l’eau filtrée.
- Placez votre SCOBY dans le récipient, ainsi que le 1 L de kombucha d'un lot précédent.
- Couvrez votre pot avec du papier absorbant, un chiffon en coton (une serviette ou un vieux t-shirt feront l'affaire), pour empêcher les mouches à fruits d'entrer !
- Attendez ! Laissez votre kombucha fermenter à température ambiante pendant environ une semaine. Goûtez votre boisson après 5 jours pour déterminer le temps de fermentation restant. (Le temps de fermentation peut varier selon l'environnement et la température.)
Une fois votre kombucha prêt, la majeure partie de sa douceur aura disparu et un léger goût acidulé et acidulé se sera développé. Vous pouvez le boire immédiatement ou l'aromatiser !
Aromatiser votre kombucha
- Retirez le SCOBY de votre kombucha avec 1 L de kombucha nature pour stocker votre SCOBY ou démarrer votre prochain lot !
- Versez votre kombucha dans des bouteilles en verre avec des bouchons refermables (bouchons à clapet ou à vis uniquement – pas de bouchons en liège !)
- Soyez créatif ! Ajoutez des jus de fruits, des fruits frais ou congelés à votre kombucha, selon vos envies ! Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme la menthe ou le basilic, ou des poudres finement moulues comme la cannelle, ou encore de la spiruline bio Organika !
- Fermez votre bouteille et laissez-la continuer à fermenter avec vos arômes à température ambiante pendant environ 2 jours. (Votre kombucha augmentera également sa teneur en CO2 à ce stade pour une boisson plus pétillante !).
- Après deux jours, goûtez votre kombucha pour vérifier sa maturité. Si le goût vous convient, filtrez-le et versez-le dans une bouteille en verre hermétique pour le conserver au réfrigérateur !
- Buvez et savourez !
