Pain d'épices cétogène

À l'approche des fêtes, on se met dans l'ambiance des fêtes et on célèbre avec une recette festive : ce délicieux pain d'épices céto avec glaçage au latté au myrtille rose et aux épices de noix de cajou ! Bien sûr, nous avons ajouté quelques ingrédients puissants pour sublimer vos pâtisseries :

• Poudre de maca biologique pour un équilibre hormonal sain et une gestion du stress pendant la période des fêtes chargée ;
• Poudre d'huile MCT pour une source d'énergie rapide et facile qui soutient également la santé cardiaque et la fonction cognitive ;
• Pink Mylk Latte pour un boost antioxydant ;
• Mélange à pâtisserie Bakerlita Beauty , avec le rapport parfait de farines à faible teneur en glucides, approuvées par le céto et le paléo de la plus haute qualité, ainsi que des édulcorants 100 % naturels et sans sucre - de plus, il offre un éclat supplémentaire avecle collagène amélioré et la gélatine bovine d'Organika !

Sans plus tarder, passons à la pâtisserie !

INGRÉDIENTS SECS

• 1 paquet de mélange à pâtisserie Bakerlita Beauty*
• 1 cuillère à soupe de cacao bio
• 4 cuillères à soupe de poudre d'huile MCT Organika
• 4 cuillères à soupe de poudre de maca Organika
• 1 cuillère à café de cannelle bio
• 1 cuillère à café de noix de muscade bio
• ¼ cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique

*Peut être remplacé par :

• 1 tasse de poudre d'amandes
• 1/4 tasse de farine de noix de coco
• Pépites de chocolat noir
• 3/4 tasse de fruit du moine ou de votre édulcorant naturel de choix

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 4 gros œufs de poules élevées en liberté
• 1 tasse de lait de coco (non sucré)
• ¼ tasse de beurre nourri à l'herbe (remplacement sans produits laitiers : huile de coco)
• 2 cuillères à café de mélasse noire

GLAÇAGE

• 2 tasses de fromage à la crème de noix de cajou
• 1 tasse d'édulcorant en poudre au fruit du moine / édulcorant naturel de votre choix
• 2 cuillères à soupe de poudre d'huile MCT Organika
• 2 cuillères à soupe de poudre de latté au mylk rose Organika
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• bol réfrigéré
• accessoire fouet réfrigéré

COMMENT FAIRE - PAIN D'ÉPICES

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F.
2. Commencez par graisser un moule à cake avec du beurre de pâturage ou de l'huile de coco. Tapissez-le de papier sulfurisé. La taille idéale pour cette recette est de 18 x 10 x 7,5 cm (L x l x H).
3. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs, y compris les pépites de chocolat. Fouetter le tout et réserver.
4. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les ingrédients humides au bol d'ingrédients secs. Pour un résultat optimal, assurez-vous que les ingrédients humides soient à température ambiante.
5. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Conseil de pro : pour une texture aérée et moelleuse, veillez à ce que votre pâte soit plutôt liquide qu'épaisse.
6. Une fois la pâte prête, versez-la dans un moule à cake. Enfournez dans votre four préchauffé.
7. Enfournez pour 1 h 45 (le temps peut varier selon le four et la taille du moule). Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins 50 minutes.

COMMENT FAIRE - GLAÇAGE

1. Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante pour créer un glaçage au fromage à la crème de noix de cajou parfait !
2. Fouettez, fouettez, fouettez pendant 5 à 7 minutes.
3. Ensuite, tamisez votre édulcorant et ajoutez un peu d'extrait de vanille pure ; fouettez à nouveau pendant quelques minutes.
4. Dans un autre bol, mélangez quelques cuillères à soupe de lait de coco, le Pink Mylk Latte et l'huile MCT en poudre pour obtenir une pâte. Ajoutez cette pâte au cream cheese de noix de cajou et battez à nouveau. Assurez-vous que la pâte soit liquide, sinon elle dégonflera votre glaçage.
5. Une fois votre pain au gingembre refroidi à température ambiante, il est temps de le garnir de ce magnifique glaçage rose ! Déposez une généreuse noisette de glaçage sur le dessus du pain et, à l'aide d'une spatule à gâteau coudée, essayez de rapprocher le glaçage du bord. Déposez ensuite le reste de votre glaçage crémeux et sublimez-le à votre guise !

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Andrea Witthoeft, alias Bakerlita, est passionnée par la création de pâtisseries qui non seulement ravissent vos papilles, mais aussi soignent et nourrissent votre corps (et votre esprit). Pour plus de recettes, visitez son blog ou abonnez-vous à sa chaîne YouTube !