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Soupe crémeuse de carottes et d'aneth

La cuisine désordonnée de Jules

Qu'est-ce qui crie plus "chute" qu'un bol de soupe chaud et douillet ? Oh oui, rien ! Cette soupe aux carottes et à l'aneth mijote pendant 25 minutes, est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, et se déguste de préférence avec un morceau de pain croustillant - et bien sûr, un supplément d'aneth par-dessus ! Vous pouvez me traiter de fou, mais je n'ai jamais été le plus grand fan des carottes... En fait, j'ai fait une pause de plusieurs années dans la culture des carottes parce que je les détestais à ce point quand j'étais enfant. Mais cette soupe m'a permis de me remettre avec les carottes, parce que c'est si bon que ça !

Pensez à une soupe de carottes classique, mais égalisée avec de l'aneth frais, et un avantage nutritionnel supplémentaire avec le bouillon d'os de poulet d'Organika. Comment pourriez-vous vous tromper ? Pour ajouter à la liste des perfections de cette soupe de carottes à l'aneth, je suis heureux de vous informer qu'elle est également sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, ainsi que sans pickles 😉 (mes frères de 10, 12 et 15 ans approuvent ce message).

Soupe crémeuse de carottes et d'aneth

Par : La cuisine désordonnée de Jules

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Un demi oignon blanc, haché
  • ½ cuillère à café d'ail haché
  • 3 brins de thym
  • 4-5 grosses carottes, lavées et coupées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 ½ tasses de bouillon d'os de poulet Organika
  • 1 tasse de lait à base de plantes (la noix de coco et l'avoine font très bien l'affaire)
  • 2-3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre à volonté

Comment faire

  1. Ajouter l'huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir les oignons hachés pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant une minute supplémentaire. 
  2. Ajoutez le thym, les carottes et le paprika, et remuez rapidement, juste assez pour mélanger. 
  3. Couvrez le mélange avec le bouillon de légumes et d'os de poulet. Porter à ébullition, laisser mijoter et couvrir avec un couvercle pour laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et puissent être facilement écrasées à la fourchette.
  4. Ajoutez le lait végétal de votre choix, de l'aneth frais, du sel et du poivre, et mélangez le tout.
  5. Retirez les brins de thym et transférez le mélange entier dans un mixeur sur pied. Mélangez pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu et qu'une texture lisse soit obtenue.
  6. Servir dans des bols et déguster avec un supplément d'aneth sur le dessus !


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