Comment faire un kombucha aromatisé

Apprenez à fabriquer des kombucha aromatisés dans votre propre cuisine

Kombucha is quite possibly the trendiest new drink on the market right now, but it’s actually not really new at all. Kombucha has been around for years! Popping up in grocery stores, health food stores, restaurants and bars alike, this trendy drink has become widely available! But did you know that you can also learn how to make flavoured kombucha in your very own home?!  

 

Qu'est-ce que le kombucha ?

Kombucha is a fermented tea. It’s a tasty combination of sweet and sour, with all the fizzy goodness of soda. Except, it’s way healthier! Drinking kombucha provides a healthy dose of probiotics and live enzymes that help keep our digestive systems happy! Kombucha can help to relieve symptoms of heartburn, indigestion or bloating. Even better, it’s low in sugar, low in calories, and contains minimal caffeine!  

 

Le processus de fermentation

Kombucha is created through a fermentation process. It’s a combination of caffeinated tea and sugar with an added culture. This culture is called a SCOBY – that’s a symbiotic culture of bacteria and yeast. The SCOBY doesn’t look particularly appealing, but it’s what helps make the magic happen. The fermentation process breaks down the sugar creating lactic acid, and produces healthy bacteria and live enzymes. Those are things that you want in order to reap the benefits of healthy digestion! 

Comment faire un kombucha aromatisé

Ready to start brewing? Start with a Mint and Algae Kombucha using Organika® Spiruline biologique en poudre! We've put together this recipe for do-it-yourself at home brewing. Let’s get started! You will need:

• Un espace de travail propre
• Un bocal en verre de 2 gallons à large ouverture
• Un morceau d'essuie-tout ou une serviette en coton qui respire
• Un élastique

Ingrédients

• 8 cuillères à soupe de thé en vrac, ou 8 sachets de thé caféiné (vous pouvez utiliser du thé noir, vert, oolong, etc.) - pas de mélanges, et il doit être caféiné)
• 2 tasses de sucre de coco biologique
• 2 gallons d'eau filtrée
• Un SCOBY et 1L de kombucha pur d'un lot précédent*.

*Vous pouvez trouver un SCOBY en ligne, ou demander à d'autres qui font du Kombucha. Un nouveau SCOBY est créé dans chaque lot de Kombucha brassé, il est donc généralement facile de trouver des personnes généreuses et prêtes à partager. Vous pouvez également essayer de demander aux entreprises locales de kombucha.

Instructions

Recette de base du kombucha

1. Faites bouillir une partie de votre eau filtrée pour faire votre mélange de thé.
2. Une fois l'eau bouillie, ajoutez 2 tasses de sucre et remuez pour dissoudre.
3. Ajoutez votre thé et laissez infuser 5 à 10 minutes selon la force que vous souhaitez lui donner. Laissez refroidir.
4. Versez le mélange de thé dans votre bocal de verre de 2 gallons, et ajoutez le reste de l'eau filtrée.
5. Placez votre SCOBY dans le récipient, avec le 1L de kombucha d'un lot précédent.
6. Couvrez votre bocal avec du papier absorbant, du tissu en coton (une serviette ou un vieux t-shirt fera l'affaire), pour empêcher les mouches à fruits d'entrer !
7. Attendez ! Laissez votre kombucha fermenter à température ambiante pendant environ une semaine. Goûtez votre brassin après 5 jours pour déterminer combien de temps il faudra encore. (Le temps de fermentation peut varier en fonction de l'environnement et de la température)

Une fois votre kombucha terminé, la plupart des sucres auront disparu, et un léger goût acidulé et acide se sera développé. Vous pouvez boire votre kombucha à ce stade, ou bien continuer à le goûter !

 

Aromatiser votre Kombucha

1. Retirez le SCOBY de votre kombucha ainsi qu'un litre de kombucha ordinaire pour stocker votre SCOBY ou commencer votre prochain lot !
2. Versez votre kombucha dans des bouteilles en verre à bouchon refermable (flip top ou bouchon à vis uniquement - pas de bouchons !)
3. Soyez créatifs ! Ajoutez à votre kombucha des fruits en jus ou des fruits frais ou surgelés, dans les saveurs que vous souhaitez ! Vous pouvez également ajouter des herbes comme la menthe ou le basilic, ou des poudres finement broyées comme la cannelle, ou encore de la spiruline biologique Organika en poudre !
4. Bouchez votre bouteille et laissez-la continuer à fermenter avec vos arômes à température ambiante pendant environ 2 jours. (Votre kombucha augmentera également en CO2 à ce stade pour une boisson plus pétillante !)
5. Après deux jours, goûtez votre kombucha pour vérifier s'il est prêt. Si vous êtes satisfait du goût de votre boisson, filtrez votre kombucha et versez-le dans une bouteille en verre scellable pour le conserver au réfrigérateur !
6. Buvez et appréciez !

 

Soyez créatifs

There are numerous flavour combinations that work well with Kombucha’s mildly sweet and sour profile. Try choosing your favourite fruits, or opt for herbs and superfoods that offer an extra nutritional boost. The possibilities are endless. And if you ever run out of ideas, head to your local grocery store or health food stores to try some of the creative kombucha flavours available for sale.   

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