Apprenez à fabriquer des kombucha aromatisés dans votre propre cuisine
Le kombucha est probablement la nouvelle boisson la plus tendance sur le marché en ce moment, mais ce n'est pas vraiment nouveau du tout. Le Kombucha existe depuis des années ! On la trouve dans les épiceries, les magasins de produits diététiques, les restaurants et les bars, et cette boisson à la mode est devenue largement disponible !
Mais saviez-vous que vous pouvez aussi apprendre à fabriquer des kombucha aromatisés chez vous !
Qu'est-ce que le kombucha ?
Le Kombucha est un thé fermenté. C'est un savoureux mélange de sucré et d'aigre, avec tous les bienfaits pétillants du soda. Sauf que c'est beaucoup plus sain !
Boire du kombucha fournit une dose saine de probiotiques et d'enzymes vivantes qui aident à garder notre système digestif heureux ! Le kombucha peut aider à soulager les symptômes des brûlures d'estomac, des indigestions ou des ballonnements.
Mieux encore, il est pauvre en sucre, peu calorique et contient très peu de caféine !
Le processus de fermentation
Le kombucha est créé par un processus de fermentation. C'est une combinaison de thé caféiné et de sucre avec une culture ajoutée. Cette culture est appelée SCOBY - c'est une culture symbiotique de bactéries et de levures.
Le SCOBY n'a pas l'air particulièrement attrayant, mais c'est ce qui permet de faire jouer la magie.
Le processus de fermentation décompose le sucre en créant de l'acide lactique, et produit des bactéries saines et des enzymes vivantes. Ce sont des choses que vous voulez pour profiter des avantages d'une bonne digestion !
Comment faire un kombucha aromatisé
Prêt à commencer à brasser ?
Commencez par un Kombucha à la menthe et aux algues en utilisant
Organika® Spiruline biologique en poudre!
Nous avons mis au point cette recette de brassage à domicile. Commençons !
Vous en aurez besoin :
- Un espace de travail propre
- Un bocal en verre de 2 gallons à large ouverture
- Un morceau d'essuie-tout ou une serviette en coton qui respire
- Un élastique
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de thé en vrac, ou 8 sachets de thé caféiné (vous pouvez utiliser du thé noir, vert, oolong, etc.) - pas de mélanges, et il doit être caféiné)
- 2 tasses de sucre de coco biologique
- 2 gallons d'eau filtrée
- Un SCOBY et 1L de kombucha pur d'un lot précédent*.
*Vous pouvez trouver un SCOBY en ligne, ou demander à d'autres qui font du Kombucha. Un nouveau SCOBY est créé dans chaque lot de Kombucha brassé, il est donc généralement facile de trouver des personnes généreuses et prêtes à partager. Vous pouvez également essayer de demander aux entreprises locales de kombucha.
Instructions
Recette de base du kombucha
- Faites bouillir une partie de votre eau filtrée pour faire votre mélange de thé.
- Une fois l'eau bouillie, ajoutez 2 tasses de sucre et remuez pour dissoudre.
- Ajoutez votre thé et laissez infuser 5 à 10 minutes selon la force que vous souhaitez lui donner. Laissez refroidir.
- Versez le mélange de thé dans votre bocal de verre de 2 gallons, et ajoutez le reste de l'eau filtrée.
- Placez votre SCOBY dans le récipient, avec le 1L de kombucha d'un lot précédent.
- Couvrez votre bocal avec du papier absorbant, du tissu en coton (une serviette ou un vieux t-shirt fera l'affaire), pour empêcher les mouches à fruits d'entrer !
- Attendez ! Laissez votre kombucha fermenter à température ambiante pendant environ une semaine. Goûtez votre brassin après 5 jours pour déterminer combien de temps il faudra encore. (Le temps de fermentation peut varier en fonction de l'environnement et de la température)
Une fois votre kombucha terminé, la plupart des sucres auront disparu, et un léger goût acidulé et acide se sera développé. Vous pouvez boire votre kombucha à ce stade, ou bien continuer à le goûter !
Aromatiser votre Kombucha
- Retirez le SCOBY de votre kombucha ainsi qu'un litre de kombucha ordinaire pour stocker votre SCOBY ou commencer votre prochain lot !
- Versez votre kombucha dans des bouteilles en verre à bouchon refermable (flip top ou bouchon à vis uniquement - pas de bouchons !)
- Soyez créatifs ! Ajoutez à votre kombucha des fruits en jus ou des fruits frais ou surgelés, dans les saveurs que vous souhaitez ! Vous pouvez également ajouter des herbes comme la menthe ou le basilic, ou des poudres finement broyées comme la cannelle, ou encore de la spiruline biologique Organika en poudre !
- Bouchez votre bouteille et laissez-la continuer à fermenter avec vos arômes à température ambiante pendant environ 2 jours. (Votre kombucha augmentera également en CO2 à ce stade pour une boisson plus pétillante !)
- Après deux jours, goûtez votre kombucha pour vérifier s'il est prêt. Si vous êtes satisfait du goût de votre boisson, filtrez votre kombucha et versez-le dans une bouteille en verre scellable pour le conserver au réfrigérateur !
- Buvez et appréciez !
Soyez créatifs
Il existe de nombreuses combinaisons de saveurs qui s'accordent bien avec le profil légèrement aigre-doux du Kombucha. Essayez de choisir vos fruits préférés, ou optez pour des herbes et des super-aliments qui offrent un supplément nutritionnel.
Les possibilités sont infinies.
Et si jamais vous êtes à court d'idées, rendez-vous dans votre épicerie locale ou dans les magasins d'aliments naturels pour essayer certaines des saveurs créatives de kombucha disponibles à la vente.
Profitez-en !
